Poêlée de crosnes à la crème

Les crosnes... Drôle de petit légume aux airs de larve boudinée! Malgré cette apparence bizarre le crosne est un légume délicieux au goût proche de celui du salsifis.

Pour 1 personne:
- 150g de crosnes
- 1 cc de beurre
- 2 cs de crème
- sel, poivre

• Brossez les crosnes sous l'eau jusqu'à ce que les tubercules soient propres. Faites le délicatement, ces légumes sont assez fragiles.

• Faites bouillir de l'eau salée et citronnée (pour éviter le noircissement), et plongez y les crosnes pendant une dizaine de minutes pour les attendrir.

• Égouttez les crosnes puis faites chauffer le beurre à la poêle. Faites revenir les tubercules à feu moyen, pour qu'ils dorent un peu puis ajoutez la crème.

Servez immédiatement.
Les crosnes sont un super accompagnement pour une viande.

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Crumble aux pommes tout simple

 L'automne me donne toujours envie de manger des pommes et de cuisiner... Même si ces derniers mois je n'ai pas trop eu le temps, beaucoup trop de changements dans ma vie!
On se reprend en main et on lance un délicieux crumble aux pommes!

- 5/6 pommes
- 150g de farine
- 125g de sucre roux
- 80g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- Cannelle (optionnelle)

• Épluchez et coupez les pommes en gros dés. Placez les dans une casserole avec un fond d'eau la cannelle et le sachet de sucre vanillé.
• Laissez compoter à feu moyen pendant 15mn.
• Pendant ce temps  mélangez le beurre mou avec le sucre et la farine. Vous devrez mélanger avec les mains pour une meilleure texture. Émiettez la pâte avec les doigts.
• Versez les pommes dans le fond d'un plat beurré et recouvrez avec la pâte en l'émiettant bien.
• Placez au four préchauffé à 180° pendant 25mn.

A déguster encore tiède au goûter avec un thé bien chaud pendant qu'il pleut dehors..

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Velouté de fanes (de radis, de navets ou de betteraves)

Acheter des légumes bios me permet de ne pas me poser de questions sur ce que je garde ou je jette... Du coup je garde tout! 
Et les feuilles de ces légumes font de superbes veloutés...

Pour deux personnes (en entrée):
- Les fanes d'une botte de navets, de radis ou de betteraves
- 2 cc de crème fraiche
- 1 verre d'eau
- Sel et poivre

• Nettoyez les fanes, essorez les et hachez les grossièrement.
• Faites les cuire 10mn dans une casserole sans matière grasse puis ajoutez l'eau, la crème fraîche et assaisonnement et laissez cuire encore 5-10mn.
• Passez au mixer rapidement et servez immédiatement.

Une soupe rapide, facile et délicieuse.
Ma préférée est celle avec les fanes de navets!

 

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Salade de betteraves crues marinées

Je ne suis pas super fan des betteraves. D'ailleurs je n'en mange quasiment jamais.
Les dés de betteraves à la vinaigrette très peu pour moi!
Par contre, j'aime beaucoup la betterave crue, et cette salade 100% betteraves est délicieuse!

 Pour 2 personnes en entrée ou accompagnement:
- Une botte de jeunes betteraves crues (5 petites environ)
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 2 cs d'huile
- 4 cs de vinaigre balsamique
- 2 cc de citron
- 2 cc de sauce soja
- 2 cs de miel (optionnel, selon si vous aimez ou pas le sucré-salé)
- Sel, poivre
- 1 cc de piment en poudre (optionnel)

• Épluchez les betteraves et râpez les (de préférence assez gros).
• Hachez les gousses d'ail.
• Dans un bol mélangez les betteraves, l'ail et tout l'assaisonnement puis laissez mariner au moins 30mn.

 J'ai servie cette salade avec un peu de semoule et des œufs mollets, pour un repas complet et délicieux!

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Samoussas épinard et fromage

J'adore les épinard.
J'adore vraiment ça.
Malheureusement à chaque fois que j'en mange ailleurs que chez moi je trouve ça raté... Ce n'est pas aussi bon... Du coup, dès que c'est la saison j'en profite pour en manger plein!

Pour huit samoussas:

- 500g d'épinards

- 4 feuilles de brick

- Sel, poivre

- Une demi tasse de fromage au choix en petits morceaux(La feta et le chèvre vont très bien avec les épinards... Mais quand je n'ai plus rien je met de l'emmental râpé et c'est très bon aussi!)

• Hachez grossièrement les épinards. Pas besoin de retirer les tiges sauf si elles sont très grosses et dures.
• Mettez les épinards dans une casserole, sans matière grasse et avec un couvercle. Laissez cuire à feu moyen 10-15 minutes en mélangeant de temps en temps. Il ne faut pas que les épinards soient trop cuits car ils vont passer au four après.
• Sortez les épinards du feu et laissez refroidir quelques minutes. Puis ajoutez le fromage et mélangez. Si les épinards on rendu beaucoup d'eau essorez les un peu avant de garnir vos samossas
• Prenez vos feuilles de brick et déchirez les en deux au milieu. Placez une demi feuilles face à vous avec le coté arrondi vers vous. 

• Pliez la en deux en ramenant le coté arrondi vers le coté plat. 

• Prenez une grosse cuillère à soupe de mélange et posez la sur le coin gauche de votre bande. 

•  Replier la partie dans laquelle se trouve la farce en formant un triangle. Repartissez la farce en appuyant avec vos doigts puis continuez à plier en conservant la forme triangulaire.

•  Repliez le dernier petit bout qu'il reste à l'intérieur pour bien fermer le samossa. 
• Une fois que tous vos samoussas sont faits enfournez-les sur une grille à 180° pendant 10 à 15mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez immédiatement! Bon appétit

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Feuilletés de fanes de betterave et chèvre

C'est le début de saison pour les betteraves... Elles sont encore petites et avec de belles feuilles!
C'est l'occasion d'utiliser les fanes dans nos plats!

Pour deux grands feuilletés:
(Vous pouvez aussi faire des feuilletés plus petits si vous voulez les servir en entrée)
- Une pâte à tarte feuilletées
- Les fanes d'une botte de 5 betteraves
- Quatre rondelles de buche de chèvre
- Sel, poivre
- 2cs de crème fraîche
- 2cs Miel (optionnel)

• Préchauffez le four à 200°
• Lavez les fanes de betterave, coupez les tiges et hachez grossièrement les feuilles.
• Mettez les à cuire dans une casserole sans ajouter de matière grasse, avec un couvercle pendant 10 à 15mn.
• Ajoutez y deux cuillères à soupe de crème fraiche et deux cuillères à soupe de miel si vous aimez le sucré-salé, et mélangez. Assaisonnez selon votre goût puis laissez refroidir quelques minutes hors du feu.
• Pendant ce temps coupez la pâte à tarte en quatre quarts.
• Sur deux des triangles placez les fanes cuites en veillant bien à laisser les bords libres puis émiettez les rondelles de chèvre par dessus.
• Refermez vos chaussons avec les deux tringles de pâte restants, en veuillant à bien sceller les bords avec les doigts
• Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés).

En plat avec une salade, c'est vraiment super :)
Bon appétit

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Salade de fanes de radis et croutons de polenta

Bonjour!
Me voilà installée dans mon nouvel appartement, à Lannion... La ville est très calme et il n'y a pas grand chose à faire donc ça me laisse beaucoup de temps pour cuisiner!

Je me suis abonnée à un système de paniers bios, depuis le temps que j'y pensais... Cette semaine, j'ai eu une énorme botte de radis avec de très belles fanes. Idéal pour faire une salade.

Pour une personne:

- Une douzaine de radis

- Les fanes d'un tiers de botte

- De la polenta déjà préparée (et froide)

- 2 cc de paprika

- 1 cc de piment

- Sel et poivre

- Huile

Pour la sauce:

- 1 cs de moutarde

- 1 cs de vinaigre

- 1 cc d'huile

- 2 cs de crème liquide

• Il me restait de la polenta au frigo, si vous n'en avez pas de prête il faut la préparer comme prévu sur le paquet et la faire refroidir, bien tassée dans un grand plat. La polenta en refroidissant va durcir.

• Coupez la polenta en dés et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile, le paprika et le piment. Salez et poivrez au goût.

• Coupez les radis en rondelle. Lavez les fanes et séchez les bien. Disposez les fanes et les radis dans une assiette.

• Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et répartissez sur la salade.

• Quand les dés de polenta sont bien dorés (retournez les sur tous leurs cotés) versez les croûtons sur la salade.

Cette salade est assez consistante et le goût du paprika se marie vraiment bien avec la polenta!

Bon appétit

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Gnocchis de potimarron

J'ai trouvé une recette très intéressante dans un livre de cuisine spécial courges à Noël: Les gnocchis de potimarron. J'ai tout de suite eu envie de la tester et c'est délicieux!

Pour 4 personnes:
- 500g de potimarron
- 350g de farine
- 1 œuf
- Sel et poivre

• Peler le potimarron (gardez la peau pour faire des chips) et coupez le en dés.
• Faites le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien tendre puis écrasez à la fourchette ou au presse-purée.
• Mettre la purée dans une casserole et sécher à petit feu pendant 10 minutes en remuant continuellement. La purée obtenue doit être bien sèche. Quand c'est le cas laissez refroidir dans un saladier.
• Ajoutez l’œuf, la farine, un peu de sel et de poivre puis mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte ferme (ajoutez de la farine si elle est trop collante).
• Roulez la pâte en boudin puis coupez en petits tronçons.
• Faites bouillir de l'eau bien salée et plongez les gnocchis dedans. Quand ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits.

Là je les ai cuisinés en la faisant revenir à la poêle puis en ajoutant un peu de crème liquide et des petits bouts de jambon.

 

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Chips de pelures de potimarron

En vacances dans ma famille j'ai récupéré un beau potimarron. Comme je voulais tester une recette de gnocchis, dans laquelle on utilisait pas la peau et que je n'aime pas le gâchis j'ai décidé d'utiliser les peluches pour un apéro!

Pour... Autant de pelures que vous en avez:
- Des pelures de potimarron
- Un peu d'huile d'olive
- Du sel et du poivre

• Préchauffer le four à 110° (chaleur tournante)
• Couper les pelures en petits bouts de la taille que vous voulez
• Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez un tout petit peu d'huile avec un pinceau à cuisine sur chacun des bouts.
• Salez et poivrez puis enfournez pour 1h30 à 2h selon la puissance de votre four.

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Cookies aux deux chocolats

Mon copain me reproche de ne plus faire autant de cookies qu'avant... Il est vrai qu'avec mes études je n'ai plus trop le temps...
Mais pas de problème! Reprenons les mauvaises habitudes ;)

Pour une vingtaine de cookies:
- 65g sucre roux
- 50g de rapadura (sucre complet, si vous n'en avez pas remplacez le simplement par du sucre roux)
- 150g de farine
- 1 œuf
- 130g de beurre
- 85g de chocolat noir
- 85g de chocolat blanc
- 1/2cc d'extrait de vanille
- 1/2cc de levure

• Préchauffez le four à 180°.
• Faites fondre le beurre. Pendant ce temps coupez les chocolats en morceaux avec un bon couteau.
• Dans un saladier mélangez le aux sucres. Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille et mélangez bien. Ajoutez la levure et la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
• Ajoutez les morceaux des deux chocolats et mélangez encore, pour qu'ils soient bien répartis dans toute la pâte.
• Recouvrez une plaque de papier cuisson et, à l'aide d'une cuillère faites des petits tas de pâte bien espacés.
• Enfournez pour 8 à 10mn selon la puissance de votre four.

Les cookies c'est la vie! 

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