Cupcake chocolat et cacahuètes au caramel

La première fois que j'ai vu cette recette elle m'a tout de suite tentée, un cupcake au chocolat recouvert de cacahuètes au caramel et d'un coulis de chocolat... Du lourd!

Pour environ 12 cupcakes:
Pour la pâte:
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 25g de cacao en poudre
Pour la garniture:
- 3cs d'eau
- 75ml de crème fraiche
- 25g de beurre
- 50g de cacahuètes salées et concassées
- 100g de chocolat noir
- 1cs de sirop de sucre de canne
- 100g de sucre

• Préchauffez le four à 180°

• Dans un saladier placez le beurre, le sucre, les œufs et la farine. Fouettez avec un  batteur électrique puis ajoutez le cacao et la levure et fouettez pendant environ une minute.

• Beurrez des moules à cupcakes ou garnissez les de caissettes en papier puis remplissez les aux 3/4. Enfournez 20mn.

• Dans une petite casserole placez le sucre et l'eau jusqu'à ce que le premier soit dissout puis portez à ébullition pendant 5mn. Baissez à feu très doux puis versez 50ml de crème fraiche et le beurre. Remuez pour obtenir un caramel sans laisser durcir. Ajoutez les cacahuètes et laissez refroidir.

• Dans une autre casserole faites chauffez le chocolat avec le reste de crème et le sirop de sucre jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Retirez du feu.

• Démoulez les cupcakes refroidis et étalez sur chacun du caramel puis une cuillère à soupe de chocolat!

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Salade végétarienne, légère et colorée

Pour le défi pique-nique de Recettes.de.cuisine voici la salade végétarienne de mon pique-nique.

Pour 2 personnes (si vous faites les sandwichs avec) ou pour 1 en plat unique:
Pour la salade:
- 1 petite carotte
- 1 ou 2 tomates
- 5 radis
- Une dizaine d'olives noires
- Une dizaine d'olives vertes
- 2 feuilles de salade
- 50g de semoule
- 1 poignée de raisins secs et 1 poignées de cranberrys secs (ou 2 de raisins)
- Une douzaine de feuilles de menthe
- 1cc de beurre
- 1/2cc d'huile d'olive
Pour la sauce:
- 1 cs de fromage frais
- 1 cs de crème liquide
- Sel, poivre, curry

• Dans un plat versez la semoule et ajoutez les fruits secs. Faites bouillir 1/2verre d'eau salée avec l'huile d'olive. Versez l'eau bouillante sur la semoule et couvrez immédiatement. Laissez reposer 5mn puis ajoutez le beurre et égrainez à la fourchette. Laissez refroidir.

• Émincez la carotte, coupez les tomates en quartiers, les olives en rondelles et les radis en demi rondelles. Coupez très finement la salade et la menthe.

• Dans un petit bol à part mélangez la crème avec le fromage. Salez, poivrez et épicez au gout.

• Quand la semoule est froide ajoutez-y les légumes et mélangez bien.

• Ajoutez la sauce au moment de servir.

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Vacherin facile pour la ronde Interblog

Pour la première fois que je participe à la Ronde Interblog je pioche une recette chez Gavotte de A la sauce Gavotte et c'est Pepitavignon du blog On s'en lèche les doigts qui doit en choisir une chez moi!


J'ai donc décidé de réaliser le Vacherin maison super facile, tout d'abord parce que je n'en ai jamais mangé et puis un gâteau composé de chantilly et de meringues...
Par contre comme on est que deux à la maison à manger du sucré j'ai divisé les doses par deux (doses pour 6personnes au départ).

Il faut donc pour trois personnes:
- 2 œufs
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 20cl de crème liquide épaisse
- 25g de sucre
- Un coulis de fruit (framboise pour moi)
- 2 grosses meringues du boulanger ou 2 blancs d’œufs et 125g de sucre

• Pour une recette encore plus facile et rapide Gavotte utilise des meringues du boulanger mais vous pouvez aussi faire vos propres meringues en battant vos 2 blancs d’œufs en neige très ferme et ajoutant les 125g de sucre petit à petit. Faites immédiatement de petits tas de pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisée et enfournez à 120° pendant 1h jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes et craquantes. Pour une jolie couleur rosée dans votre vacherin  vous pouvez aussi ajouter une goutte de colorant rouge avant de cuire.

• Pour la confection du vacherin séparez le jaune du blanc de vos œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé. Battez les blancs en neige et ajoutez les au mélange.

• Écrasez grossièrement vos meringues et ajoutez les.

• Dans un bol à part mélangez la crème liquide et le sucre et montez la en chantilly avec un batteur électrique. Incorporez cette préparation à la précédente et mettez dans un grand moule en silicone ou des moules individuels.

• Placez 4h minimum au congélateur et servez avec un coulis de fruit.

Culino Versions - Empanadas morron y queso ou chaussons argentins

 C'est après la lecture d'une note sur le blog BD de Pénélope que j'ai eu envie de faire de empanadas, ces chaussons argentins fourrés de différentes façons.
Et c'est donc pour le thème de Culino Versions de ce mois ci que je me suis décidée à essayer...

J'ai donc essayé des empanadas morron y queso (au poivron et fromage):

 Pour 4 personnes, 2 à 3 chaussons par personne pour un plat (juste 1 par personne pour une entrée):
Pour la pâte:
- 380g de farine
- 10 cl d eau
- 10 cl de lait
- 80 g de beurre
- 1 œuf  + 1 jaune pour dorer (facultatif)
- 1cc Sel, poivre au goût

Pour la garniture:
- Deux poivrons rouges
- Une tomate
- Une boule de mozzarella
- Une douzaine d'olive noires dénoyautées
- Piment en poudre ou harissa

• Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.

• Dans un saladier versez la farine et incorporez l’œuf jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite doucement le mélange et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus. Rajoutez un peu de farine si besoin est.

• Laissez reposer la pâte au moins une heure.

• Épépinez les poivrons et coupez les en petits morceaux ainsi que la tomate et faites mijoter le tout une dizaine de minutes dans une petite casserole avec un filet d'huile et le piment ou la harissa (je met environ du cuillère à café mais pimentez au goût). Coupez la mozzarella en rondelles et les olives en deux.

• Prenez une grosse noix de pâte et étalez là pour faire un rond d'environ 12cm de diamètre. Sur la moitié des ronds disposez des poivrons, de la mozzarella, deux moitiés d'olives. Refermez les chaussons en refermant la moitié vierge sur la moitié garnie et appuyez bien pour fermer. Dorez à l’œuf si souhaité.

• Placez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez les à 200° pendant environ 10mn.

C'est VRAIMENT SUPER BON!!!


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Sandwich aux oeufs pour pique-nique végétarien pour le défi de Recettes de cuisine

Le pique-nique que je propose se compose d'un sandwich et d'une salade.
Voici donc tout d'abord la recette du sandwich aux œufs (végétarien donc et non vegan).

Pour deux sandwichs:
- 4 tranches de pain
- 4 œufs
- 1 cs de moutarde
- 1 cs de mayonnaise
- 4 feuilles de salade
- 1/2 carotte
- Sel, poivre
- 1 cs d'herbes fraîches ciselées

• Mettre une casserole d'eau sur le feu et y plonger les œufs lorsque l'eau bout. Comptez 8 minutes quand l'eau recommence à bouillir puis faites refroidir les œufs dans de l'eau fraîche. Puis les écailler et les couper en deux.

• Séparer les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un bol et ajoutez y la moutarde, la mayonnaise et les herbes.

• Hachez les blancs, les incorporer à la préparation. Salez  et poivrez. Puis au choix émincez ou râpez la carotte (selon ça donne une consistance vraiment différente au sandwich) et coupez grossièrement (si vous avez émincé) ou finement (si vous avez râpé) la salade. Mélangez les deux tiers avec la préparation.

• Montez les sandwichs en tartinant la préparation sur le pain puis ajoutez le reste de crudités par dessus et refermez.

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Tarte au concombre

J'ai testé cette recette pour la première fois il y a deux ans lors de mon année au Québec.
Je cherchais une recette à faire avec un concombre et je suis tombée par hasard sur une recette de tarte.
Je n'avais alors JAMAIS mangé de concombre cuit... Et je me suis un peu méfiée, j'avoue...
Mais parait-il que c'est courant au Québec de cuire les concombres donc je me suis lancée.
Et ça a été une réussite!!!
La tarte est vraiment délicieuse, froide comme chaude.

Cette recette est ma version de cette tarte que j'ai améliorée selon mes goûts et ma façon de cuisiner:
- 1 pâte feuilletée
- 1 concombre
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre, curry

• Éplucher le concombre, le couper en dés, et les plonger dans de l'eau salée en ébullition pendant environ 10 minutes.

• Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le gruyère râpé et l'assaisonnement.

• Étaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson puis y verser le mélange. Rajouter les dés de concombre en répartissant bien. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
 

Je la sers avec une salade verte au vinaigre balsamique... Je trouve que ça se marie extrêmement bien!!!

Si, comme moi, certains de vos amis sont réfractaires au fait de manger un repas sans viande vous pouvez y rajouter des lardons ou des dés de jambon.

Bon appétit

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Rouleaux de printemps faciles et peu chers (roulage pas à pas)

L'été arrive et c'est la saison des légumes frais, et des repas légers. Quoi de mieux pour une entrée qu'un petit rouleau de printemps?
Pour la sauce il y a plusieurs écoles: en France on mange souvent les rouleaux de printemps avec de la sauce pour nem ou sauce soja légère mais ailleurs (au Québec par exemple) ils utilisent une sauce plus épaisse à base de beurre de cacahuètes et c'est aussi délicieux! Vous pouvez en trouver au rayon sauce dans un magasin asiatique.

Pour un rouleau de printemps:
- Une galette de riz
- 1/4 de carotte
- Une feuille de salade
- 1/2 tranche de jambon (on utilise normalement des dés de jambons ou de poulet mais c'est plus cher)
- Un bâtonnet de surimi (une crevette c'est meilleur mais aussi plus cher)
- 15g de vermicelles de riz
- Wasabi
- Quelques feuilles de menthe

• Faites cuire vos vermicelles comme indiqué sur le paquet, rincez les à l'eau froide, égouttez les et laissez refroidir.

• Émincez ou râpez votre carotte. Tartinez une petite noisette de wasabi sur votre jambon et tranchez votre bâtonnet de surimi en deux.

• Humidifiez votre galette de riz et placez la dans une assiette  puis procédez ainsi:

Posez la feuille de salade dans le bas de l'assiette.

Ajoutez le jambon que vous pouvez déchirer pour que la tranche soit moins large.

Puis les carottes sur le dessus.

Placez ensuite les vermicelles à coté et le surimi par dessus.

Enroulez la feuille par dessus la garniture en serrant bien.

Repliez les cotés.

Ajoutez la menthe.

Et terminez de rouler!!!










Voilà! C'est prêt! Bon appétit!

http://recettes.de/asie

Beignets de maïs

Une petite recette très simple pour un apéro ou un accompagnement. Pour l'apéro je vous conseille de proposer avec des dips de sauce salsa ou guacamole.
Vous pouvez aussi, pour une saveur différente essayer la même recette avec des petits pois qui ont une consistance semblance à celle des grains de maïs!
Bon appétit!

Pour environ 30 petits beignets:
- 250g de grains de maïs égouttés en boite
- 1 et 1/2 cc de harissa ou piment en poudre (pour une saveur moyennement épicée)
- 1cc de curry
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 20cl de lait
- Quelques feuilles de basilic ou brins de ciboulette finement émincés
- Huile pour friture
- Sel poivre

• Mélangez la farine, la levure et un peu de sel. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et ajoutez les jaunes à la pâte. Puis 20 cl de lait pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez à la pâte, les grains de maïs écrasés grossièrement, les herbes et épices.

• Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte, salez et poivrez.

• Dans une poêle faites chauffer 2 ou 3 centimètres d'huile et déposez des cuillères à soupe de pâte. Retirez les quand elles sont bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Je vous conseille de faire ces galettes quelques heures avant un repas ou apéritif et les réchauffer au four sur une grille (10mn à 180°) en plaçant une plaque avec du papier alu en dessous pour éviter les coulées d'huile.

http://recettes.de/friture

Grilled cheese poulet ananas

Le "Grilled cheese" ou sandwich grillé au fromage fondu peut s'apparenter à une version américaine de notre croque-monsieur. Voici une version sucrée-salée de ce délicieux sandwich!

Pour deux personnes:
- 4 tranches de pain
- 1 escalope de poulet (Environ 120g)
- 1cc de curry
- 4 tranches d'ananas en conserve
- 6cs de jus de la boite de conserve
- 50g de fromage râpé
- 2cs de sauce soja
- 1cc de farine/maizena
- Sel, poivre, piment en poudre (si vous pouvez ajoutez des jalapenos dans la poêle avec le poulet et l'ananas, c'est encore meilleur)

• Coupez le poulet en lanières fines et faites le revenir à la poêle avec un peu d'huile et le curry.

• Coupez votre ananas et ajoutez le. Faites dorer quelques minutes et ajoutez les cuillerées de jus de la boite, la sauce soja puis la farine. Salez, poivrez et pimentez au goût et laissez épaissir une minute.

• Disposez du fromage sur deux tranches de pain, recouvrez du contenu de la poêle et d'encore un peu de fromage. Refermez vos sandwichs avec les autres tranches de pain et faites les griller quelques minutes recto-verso dans une poêle avec un peu de beurre en aplatissant avec une spatule.

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Pizza tartine

J'adore les pizzas et j'ai très souvent envie d'en manger... Mais je n'ai pas souvent le temps d'en faire et les pizzas du commerce sont souvent assez grasses et lourdes.
Donc une "pizza tartine" est souvent une solution parfaite et rapide!

Pour une personne:
- Deux tartines de pain OU une demi baguette
- Un pot de 150g de sauce tomate OU 50g de concentré de tomates + 20cl de crème liquide
- Un petit oignon
- Une tranche de jambon
- Quelques olives dénoyautées
- Du fromage rappé

• Faites griller rapidement vos tartines si vous n'utilisez pas de baguette (qui a moins de chance de ramollir avec la sauce).

• Si vous utilisez du concentré mélangez-le dans un bol avec la crème liquide et tartinez-en une grosse couche sur chaque tartine ou sur la baguette. Pareil si vous utilisez de la sauce tomate.

• Coupez l'oignons en deux puis en demi-rondelles et répartissez les sur le pain.

• Coupez le jambon en morceaux et les olives en tranches, couvrez en le pain puis recouvrez de fromage.

•  Passez au four en mode grill jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner.

N'hésitez pas à vous amuser avec les garnitures!

Soupe fromage-brocoli

Une soupe très américaine à servir en entrée et en petites quantités car assez épaisse!

Pour 6 à 8 personnes:
- 450ml de bouillon de poulet
- 2 oignon
- 20g de beurre
- 40g de farine
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 500ml lait
- 150g d'emmental rappé ou de cheddar fort rappé
- 75g de buche de chèvre en petits morceaux
- 250g de brocoli en petites branches.

• Faites cuire les branches de brocoli au micro-ondes, dans un bol avec un fond d'eau recouvert de papier plastique.

• Laissez mijoter le bouillon et les oignons pendant 10mn dans une casserole jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réchauffez le lait à la casserole ou au micro-ondes pendant quelques minutes.

• Dans une casserole à part faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez un peu de farine comme pour une sauce béchamel, quand le mélange ressemble à une pâte ajoutez un peu de lait, mélangez bien puis rajoutez encore de la farine... Continuez jusqu’à ce que vous n'ayez plus de lait et de farine. Ajoutez le sel et le poivre et laissez épaissir quelques minutes si ce ne l'est pas assez.

• Ajoutez le bouillon de poulet chaud petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez les fromages et mélangez.Versez 3/4 des brocolis dans un mixeur avec le mélange et mixez grossièrement. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si la soupe vous parait trop épaisse, rajoutez du lait ou du bouillon.

Servez dans de petits bols avec les brocolis restants pour décorer.

La carbonara selon...

A la lecture de cette note de Guillaume Long sur la véritable carbonara.
J'ai décidé de tester cette recette... N'ayant que le temps de passer rapidement au supermarché j'ai fait avec ce que j'ai trouvé et rajouté une petite touche personnelle.
Mais je vous conseille de tester la recette ci-dessus!

Pour deux personnes il faut donc:
- 300g de spaghettis
- 2oeufs
- 2 gousses d'ail
- Un sachet de parmesan 200g
- Un paquet de charcuterie crue italienne
- Du poivre (beaucoup)
- De la ciboulette (en réalité je voulait ajouter du basilic mais je n'en ai pas trouvé dans ma petite supérette!)

• Découpez votre charcuterie en lamelle et vos gousses d'ail en petits morceaux.

• Faites bouillir votre eau et cuire vos spaghettis.

• Pendant ce temps grillez rapidement votre charcuterie puis votre ail.

• Battez vos œufs dans un bol avec un tiers de votre parmesan.

• Égouttez vos pâtes et ajoutez dans vos œufs deux cuillères à soupe d'eau bouillante. Versez immédiatement dans vos pâtes et mélangez en ajoutant du poivre.

• Servez et recouvrez de charcuterie puis de parmesan puis encore de poivre ainsi que de ciboulette ou basilic.

C'est sans AUCUN doute BIEN meilleur que les spaghettis à la crème et aux lardons...

N'oubliez pas de vous amuser avec cette recette en ajoutant ce que vous voulez (mais sans en parler aux italiens pour ne pas risquer une vendetta!!!)

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