Le pique-nique du lundi: Sandwich aux fines herbes

Un stock de fines herbes dans le frigo: coriandre, basilic et ciboulette... Pour un sandwich très parfumé et léger pour l'été!

 

Pour un sandwich:

- 2 tranches de pain complet

- 2 cs de fromage frais

- 4 tranches de salade

- 3 cs de fines herbes finement ciselées (pour moi coriandre, basilic et ciboulette)

• Dans un bol mélangez le fromage frais et les fines herbes.

• Tartinez le mélange sur les deux tranches de pain et garnissez de salade.

Je trouve ce sandwich très frais et agréable en été! De plus, il est très léger..

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Sauté de courgettes à l'ail et nouilles udon

J'adore les courgettes. C'est un de mes légumes préférés et j'en cuisine donc très souvent. Mais ce n'est pas forcément facile de trouver de nouvelles idées pour changer un peu.
C'est pourquoi j'ai testé cette recette d'inspiration asiatique que j'ai trouvé délicieuse!

Pour une personne:
- Une demi courgette
- 50g de nouilles udon
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 cs de vin blanc
- 1 pincée de sucre

• Couper les bouts des courgettes sans les peler. Les couper en tranches dans la longueur puis en lanières épaisses. Couper les lanières en deux.

• Faire dégorger les morceaux dans un saladier avec du sel pendant 15mn.

• Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, puis les rincer et les mettre de coté.

• Égoutter les morceaux de courgette et les essorer dans un torchon.

• Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une poele profonde. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter les courgettes. Faire sauter quelques minutes puis ajouter les nouilles et le sucre en remuant vivement.

• Ajouter le vin et remuer encore. Laisser revenir 2mn puis servir immédiatement.

Ce plat est très bon chaud mais également froid.

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"Frites" de courgette au four

Ces frites de courgettes sont aussi bonnes comme apéritif que comme accompagnement! La croute de chapelure est croustillante et légère, les courgettes sont moelleuses et bien cuites... Moi, j'adore!

Pour 3 personnes:
- 2 courgettes
- 1 œuf
- 30g de farine
- 60g de chapelure
- 4cs de parmesan rappé
- sel, poivre et poudre de piment

• Prenez trois assiettes creuses: Placez la farine dans la première, battez l’œuf dans la deuxième et mélangez la chapelure et le parmesan dans le troisième. Assaisonnez la chapelure avec sel, poivre et piment selon vos goûts.

• Coupez les courgettes en bâtonnets et roulez les dans la farine puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez les d'un filet d'huile d'olive et salez les légèrement.

• Enfournez pour 20-25 minutes à 220° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en les mélangeant un peu pour les retourner après 15minutes de cuisson.

Servez avec une sauce pour "diper".
Vous pouvez aussi essayer cette recette avec de l'aubergine!

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Le pique-nique du lundi: Salade au vinaigre balsamique et croque-monsieur

Le combo: "salade + sandwich" est le plus simple et le plus équilibré pour un repas rapide le midi. Cette semaine, une salade de légumes frais et un croque-monsieur vite fait.
J'aime beaucoup les croque-monsieur, c'est ce que nous mangions sur la route des vacances, enfants. Même froid, ça reste très bon!

Salade, pour une personne:
- 5 radis
- 4 champignons de Paris
- 1/4 de concombre
- 2 cs de coriandre ciselée
- 2 cs de vinaigre balsamique
- sel, poivre

• Tranchez les radis et le concombre en rondelles. Émincez les champignons.

• Mélangez les légumes avec les herbes, le vinaigre balsamique et l'assaisonnement.

Un croque-monsieur:
- 2 tranches de pain
- 1 tranche de jambon
- 1 cs de beurre salé
- 2 cs d'emmental rappé

• Beurrez les tranches de pain des deux cotés et garnissez les du jambon et du fromage.

• Placez simplement le sandwich dans un appareil à croque-monsieur pendant quelques minutes ou faites le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que les deux cotés soient bien dorés.

Rapide, facile et se décline en plein de possibilités!

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Le pique-nique du lundi: Sandwichs au surimi et salade de champignons

Depuis la fin de mes exams je suis en stage, je mange donc sur le pouce le midi tout en essayant de varier les plaisirs!
Et à part emballer rapidement les restes de la veille ce n'est pas si facile!
Donc ce repas rapidement fait et rapidement mangé se compose d'une salade de champignons de Paris à la crème et de sandwichs au surimi.
Je ne sais pas pourquoi mais ce sandwich est mon préféré. Pourtant ultra-simple et avec des ingrédients basiques... Je l'adore!

Salade pour une personne:
- 3 champignons de paris
- 4 radis
- 2 cs de fromage frais aux herbes (ou au poivre)
- 10 ml de crème liquide
- sel, poivre

• Coupez les champignons et les radis en tranches et mélangez les dans un bol.

• Dans un ramequin mélangez la crème liquide et le fromage frais, assaisonnez. Avant de servir, versez la sauce sur les légumes.

Pour un sandwich:
- Une tranche de pain
- Une grande feuille de salade
- Un bâtonnet de surimi
- 1 cs de mayonnaise

• Tartinez votre tranche de pain de mayonnaise puis déroulez le bâtonnet de surimi sur celle-ci. Ajoutez la feuille de salade sur le dessus.

• Coupez votre tranche de pain en deux dans la largeur pour refermer votre sandwich.

Avec un pain assez aéré, trois sandwichs par personne permettent d'être bien calé pour le repas, mais avec un pain plus dense, deux sandwichs peuvent suffire!

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Gateau aux pommes ultrasimple

Cette semaine je suis en plein boulot: exams, mémoire, rapport de stage... J'ai des tonnes de trucs à faire. Du coup, coté repas c'est pas très original: salade de pâtes, raviolis et sandwichs sur le pouce.
C'est alors, qu'hier soir, vers une heure du matin une grosse envie de cuisiner me prend!
Problème: le frigo est quasiment vide, il est tard et je dois écouler des pommes qui s'abiment dans un saladier...
On va donc faire un gâteau: bon , simple et me permettant d'écouler ces pommes avant qu'elles ne soient totalement ruinées!

Pour un gâteau, pas trop gros:
- 3 pommes
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 80g de beurre

• Préchauffez le four à 180°, pendant ce temps épluchez les pommes et coupez les en petits morceaux. 

• Faites fondre le beurre et, dans un saladier mélangez avec le sucre.

• Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé et mélangez à nouveau. Ajoutez les oeufs et mélangez la préparation.

• Rajoutez les morceaux de pommes à votre pâte et mélangez bien.

• Beurrez un plat à gâteaux rond et sucrez le un petit peu (1cs de sucre maximum).

• Versez la pâte dans le moule et placez le au four à 180° pendant 30mn.

Attendez qu'il ai un peu refroidi avant de le démouler.
Bon appétit!

Le gâteau est simple et léger, j'adore! Une petite part le matin au petit déjeuner et ça me redonne la force de réviser!

Sinon, ces temps ci j'ai fait ça aussi: 2048, vous avez essayé?

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Pommes de terre et champignons au four

Il fait pas très beau dehors et pourtant les fleurs et moi on rêve du printemps... Mais bon, c'est pas grave parce qu'avec du thym, du romarin et du basilic on mange du printemps!!!
Donc ce midi j'ai fait des pommes de terre aux herbes. 
Je ne pense pas souvent à simplement mettre mes légumes au four avec un peu d'assaisonnement et c'est bien dommage... Parce que c'est très bon!

Pour une personne:
- 2 ou 3 pommes de terre (selon la taille de celles-ci)
- 4 ou 5 champignons de Paris
- 1cc d'huile d'olive
- Sel, poivre, romarin, thym, basilic (et toute autres herbes selon votre goût)

• Préchauffez le four à 200° et coupez les pommes de terre en cubes.

• Placez les cubes sur une plaque de four, préalablement recouverte de papier cuisson puis assaisonnez vous pommes de terre. Ajoutez la cuillerée d'huile d'olive et mélangez directement sur la plaque pour que  les cubes soient tous bien assaisonnés.

• Enfournez 20minutes. Pendant ce temps, épluchez et découpez vos champignons et ajoutez les sur la plaque à 12-13minutes de cuisson avant de mélanger une nouvelle fois pour que l’assaisonnement se répartisse.

• A la fin de la cuisson vérifiez que le pommes de terre sont bien tendres et sortez la plaque du four. Servez immédiatement!

Bon appétit!

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Risotto avec les moyens du bord - Panais et jambon

Ce midi c'est risotto! 
Une faim de loup en rentrant à 14h et une grosse envie de cuisiner... Le risotto est le plat parfait: simple mais demandant de la préparation et surtout très rassasiant!
Malheureusement je n'ai pas grand chose au réfrigérateur: une tranche de jambon, un vieux panais  et un fond de soupe... CA VA LE FAIRE!
En avant pour ce risotto, sorti du fond du frigo...

Dans cette recette j'utilise donc de la soupe de légume mélangée à de l'eau à la place du bouillon, ce qui donne un goût particulier au risotto et éviter d'utiliser un bouillon industriel bourré de sel!

 Pour une personne:
- 50g de riz pour risotto
- 1 tranche de jambon
- 1 petit panais
- 1cc d'huile d'olive
- 2cl de vin blanc
- 10cl de soupe de légumes
- 17cl d'eau
- 1cs de parmesan
- 1/2cc de poudre quatre épices
- sel, poivre

• Coupez le panais en brunoise (tous petits dés) et la tranche de jambon en petits bouts.

• Dans une casserole versez l'huile et le riz jusqu'à ce que ce dernier devienne transparent puis déglacez au vin blanc. Pendant ce temps mélangez l'eau et la soupe de légumes.

• Quand le vin blanc est absorbé ajoutez un peu de mélange d'eau-soupe au riz, quand celui-ci est absorbé rajoutez un peu d'eau dans le riz... Continuez jusqu'à l'entière absorption du mélange.  Quand vous êtes rendus à la moitié du mélange ajoutez la brunoise de panais au riz et continuez normalement.

• Quand tout le bouillon est absorbé ajoutez le parmesan, la poudre quatre épice, les morceaux de jambon puis assaisonnez selon votre goût.

Notez que la quantité exacte de liquide  nécessaire pour bien cuire votre risotto varie selon les riz, n'oubliez pas de goûter régulièrement pour surveiller la cuisson.
Bon appétit!

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Moelleux chocolat au coeur de Carambar

Une petite douceur cuisinée ce week-end qui s'est vite envolée tellement c'était bon! Le mélange chocolat-caramel est toujours gagnant.

Il s'agit ici de caramel fait avec des Carambars fondus, un plaisir régressif à souhait!

Pour une vingtaines de petits moelleux:
- 8 carambars
- 5cs de crème liquide
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 150g de beurre
- 150g de chocolat
- 1cc de café soluble (optionnel)

• Préchauffez le four à 200°.

• Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Versez dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Mélangez bien

• Dans une petite casserole, faites fondre les carambars dans la crème liquide en mélangeant continuellement pour éviter que ça accroche. Quand le mélange est bien homogène réservez dans un petit bol.

• Ajoutez les œufs au mélange beurre-sucre-chocolat, mélangez bien puis ajoutez la farine et le café soluble. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

• Dans des moules en silicone versez la pâte aux 2/3, placez une cuillerée de caramel au centre puis rajoutez un peu de pâte jusqu'aux 3/4 des moules. Vous pouvez aussi garnir les moules de caissettes en papier pour un démoulage plus facile.

• Placez 10mn au four à 200°, le cœur sera coulant, autant le caramel que le chocolat! Miam!

Bon appétit :)

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Crème de fromage blanc aux spéculoos et chocolat

Un dessert rapide et délicieux, un super goûter ou une verrine sympa pour un brunch... La crème de fromage blanc fait tout cela très bien et s’accommode avec tout!

Pour une personne:
- 4 cs de fromage blanc
- 1 cc de sucre
- 1 cc de pâte à tartiner chocolat
- 2 cc de spéculoos émiété
- 5 amandes

• Dans un bol battez le fromage blanc avec le sucre pendant 2 à 3 minutes.

• Coupez grossièrement les amandes.

• Montez le dessert dans un verre à pied: Tout d'abord la pâte à tartiner, le fromage blanc puis les spéculoos et les amandes.

• Placez au réfrigérateur une dizaine de minutes pour que le fromage blanc refroidisse.

 

 
Tous les mélanges sont possibles:

Ici une crème de fromage blanc à la confiture de figues, décorée de dés de figue séchée et de graines de tournesol décortiquées.

 
Et là une crème au caramel au beurre salé, décorées de noisettes et de spéculoos.

C'est aussi délicieux avec du coulis de fruits et du muesli ou encore des morceaux de fruits frais! Moi, J'adore!

Bon appétit!!!



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