Truffes aux trois chocolats (blanc, lait et noir)

Pour Noël je fais des truffes au chocolat... Mais comme on fait souvent des truffes pour Noël j'ai décidé d’amener un peu d'originalité en faisant des truffes aux trois chocolats: noir, lait et blanc!
Pour ne pas trop me compliquer la vie j'ai choisit la recette la plus simple possible... Mais tout aussi délicieuse!

Ingrédients:
- 120g de chocolat noir
- 120g de chocolat au lait
- 120g de chocolat blanc
- 80g de beurre
- 150g de crème fraîche
- Du cacao en poudre non sucré, du chocolat en poudre (type nesquik ou poulain) et des noix hachées (ou noix de coco râpée ou chocolat blanc en poudre)

• Faites bouillir la crème fraiche dans 3 casseroles séparées (50g dans chaque), quand elle bout baissez le feu sur très doux et ajoutez dans chaque casserole un type de chocolat.

• Quand le chocolat est fondu ajoutez 40g de beurre dans la casserole de chocolat noir, 20g dans celle de chocolat au lait (le chocolat blanc contient assez de matière grasse à lui tout seul) puis laissez refroidir 2h minimum au frigo (moi j'ai laissé toute une nuit).

• Enfin, à l'aide d'une cuillère formez des boulez de chocolat noir que vous allez rouler dans le cacao en poudre, des boules de chocolat au lait que vous allez rouler dans le chocolat en poudre et des boules de chocolat blanc à rouler dans les noix hachées.
 

Conservez au frais.
Présentez dans un contenant transparent pour qu'on puisse bien voir les différents parfums: Si c'est pour offrir, un petit sac en plastique transparent sera parfait!

 http://recettes.de/truffes-chocolat
 http://recettes.de/chocolat-blanc
 http://recettes.de/chocolat-au-lait
 http://recettes.de/chocolat-noir

Ingrédients:

120 grs de chocolat au lait patissier
20 grs de beurre à 40%
50 grs de crème fraîche fluide 4%
de la vanille liquide
du cacao en poudre non sucré

Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/truffes-legeres-et-fondantes-au-chocolat-au-lait-fid-568825#drjAoLS1aCH0KrEG.99

1) Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu'à ébullition. Arrêtez le feu puis ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez.

2) Une fois le chocolat complètement fondu, ajoutez le beurre ramolli et un peu d'extrait de vanille et mélangez bien le tout.

3) Mettez la préparation dans un film plastique puis refermez bien les bords avant de le mettre au frigo. (le film plastique sert à ce que les odeurs du frigo ne viennent pas dans la préparation)

4) Attendez 2 heures puis faites des petites boules de la préparation que vous roulerez ensuite dans le cacao en poudre
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/truffes-legeres-et-fondantes-au-chocolat-au-lait-fid-568825#drjAoLS1aCH0KrEG.99

Faire bouillir la crème fraîche.
Verser la crème bouillante sur le chocolat râpé.
Laisser refroidir.
Ajouter le beurre cru en parcelles.
Réserver au frais puis façonner.
Rouler dans le cacao en poudre.
Read more at http://www.750g.com/truffes-au-chocolat-blanc-r20036.htm#zg23KpYvQHTOsQXk.99

Faire bouillir la crème fraîche.
Verser la crème bouillante sur le chocolat râpé.
Laisser refroidir.
Ajouter le beurre cru en parcelles.
Réserver au frais puis façonner.
Rouler dans le cacao en poudre.
Read more at http://www.750g.com/truffes-au-chocolat-blanc-r20036.htm#zg23KpYvQHTOsQXk.99

Ingrédients:

120 grs de chocolat au lait patissier
20 grs de beurre à 40%
50 grs de crème fraîche fluide 4%
de la vanille liquide
du cacao en poudre non sucré

Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/truffes-legeres-et-fondantes-au-chocolat-au-lait-fid-568825#drjAoLS1aCH0KrEG.99

Ingrédients:

120 grs de chocolat au lait patissier
20 grs de beurre à 40%
50 grs de crème fraîche fluide 4%
de la vanille liquide
du cacao en poudre non sucré

Préparation:

1) Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu'à ébullition. Arrêtez le feu puis ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez.

2) Une fois le chocolat complètement fondu, ajoutez le beurre ramolli et un peu d'extrait de vanille et mélangez bien le tout.

3) Mettez la préparation dans un film plastique puis refermez bien les bords avant de le mettre au frigo. (le film plastique sert à ce que les odeurs du frigo ne viennent pas dans la préparation)

4) Attendez 2 heures puis faites des petites boules de la préparation que vous roulerez ensuite dans le cacao en poudre.

Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/truffes-legeres-et-fondantes-au-chocolat-au-lait-fid-568825#drjAoLS1aCH0KrEG.99

Ingrédients:

120 grs de chocolat au lait patissier
20 grs de beurre à 40%
50 grs de crème fraîche fluide 4%
de la vanille liquide
du cacao en poudre non sucré

Préparation:

1) Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu'à ébullition. Arrêtez le feu puis ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez.

2) Une fois le chocolat complètement fondu, ajoutez le beurre ramolli et un peu d'extrait de vanille et mélangez bien le tout.

3) Mettez la préparation dans un film plastique puis refermez bien les bords avant de le mettre au frigo. (le film plastique sert à ce que les odeurs du frigo ne viennent pas dans la préparation)

4) Attendez 2 heures puis faites des petites boules de la préparation que vous roulerez ensuite dans le cacao en poudre.

Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/truffes-legeres-et-fondantes-au-chocolat-au-lait-fid-568825#drjAoLS1aCH0KrEG.99

Onion rings - Rondelles d'oignons au four

J'adore la friture... J'adore les oignons... J'adore donc les "onion rings" ou rondelles d'oignons!
Mais, comme on ne peut décemment pas manger de la friture tout les jours, il faut trouver des petits trucs pour garder les saveurs que l'on aime sans rajouter de l'huile par bidons!
Donc aujourd'hui c'est onion rings au four!!! 

Ici servis avec de la salade et du ketchup maison

Pour un bol de rondelles d'oignons:
- 1 oignon
- 1 oeuf
- De la farine
- De la chapelure
- Sel, poivre

• Préchauffez votre four à 200°. Épluchez votre oignon et coupez le en rondelles assez larges avant de les séparer.

• Dans des bols séparés placez la farine, l’œuf battu  et la chapelure. Salez et poivrez l’œuf battu, vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan râpé dans la chapelure et des épices selon votre goût.

• Préparez une plaque allant au four et recouvrez la de papier cuisson.

• Trempez vos rondelles dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Posez les sur la plaque et assaisonnez les rapidement.

• Placez les au four pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez les servir en apéritif, en entrée et même en plat principal ou accompagnement d'un bon hamburger!
Bon appétit!

http://recettes.de/apero
http://recettes.de/oignons
http://recettes.de/rondelles-oignon

Frozen yogurt amande-banane

C'est pas parce que c'est (presque) l'hiver qu'on ne mange plus de glaces! Non non non!
Et donc... Cette semaine je me suis fait du FROZEN YOGURT! Littéralement yaourt glacé, un dessert tout simple, moins calorique qu'une glace, beaucoup plus rapide à préparer et surtout... Super bon!!!
Préparation: environ 1h.

Pour 2 personnes (ou un gros gourmand):
- 2 yaourts grecs/au lait entier (ou même un yaourt tout simple mais ce sera moins crémeux)
- 1 banane
- Une poignée d'amandes (environ 20) OU deux cuillères à soupe de poudre d'amande
- Deux cuillères à soupe de rapadura (sucre intégral)
- Une petite poignée de raisins secs.

• Placez votre banane et votre yaourt au congélateur pour 30mn.

• Si vous avez un moulin à café électrique il faut moudre vos amandes (ou noisettes), sinon vous prenez juste votre poudre d'amande, tout simplement. Mélangez la poudre d'amande au rapadura.

• Au bout des 30mn, sortez votre yaourt et votre banane du congélateur et mixez rapidement avec la poudre d'amande sucrée. (Si vous n'avez pas de mixeur, il vaut mieux ne pas mettre votre banane au congélateur car elle sera trop dure à écraser à la main).

• Replacez 30mn au congélateur.

• Avant de servir, mélangez à la main avec les raisins secs et quelques amandes. Décorez comme vous voulez, avec des morceaux d'amande et du rapadura.

Bon appétit!

http://recettes.de/frozen-yogurt
http://recettes.de/raisin
http://recettes.de/amande
http://recettes.de/bananes

Crumble Pomme-Chocolat

Ce week-end, sortie en famille pour cueillette bi-annuelle de champignons et de pommes...
Si on mange assez vite les champignons en les cuisant à la poêle avec du beurre et de l’ail, les 12kg de pommes que l'on a ramené à la maison sont moins faciles à écouler...
C'est pourquoi on a lancé la saison des tartes tatins, crumbles et gâteaux aux pommes!!!

Ingrédients:
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 125g de beurre à température ambiante
- 125g de chocolat
- 500g de pommes (environ 8 pour moi)

• Préchauffez votre four à 180°.

• Épluchez les pommes, coupez les en dés grossiers et répartissez les dans le fond d'un plat beurré allant au four. Coupez le chocolat en petits morceaux et mélangez aux pommes.

• Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pâte sablée et grumeleuse. Répartissez cette pâte au dessus des pommes

• Enfournez pendant 30 mn.

Bon appétit :)


http://recettes.de/chocolat
http://recettes.de/crumble
http://recettes.de/pomme

Minis croissant jambon-fromage

Un apéro entre copines... Des amies très difficiles (pas de cake salé, pas de légumes, pas de champignon...). Du coup, on reste sur un classique: le mélange jambon/fromage... Mais dans des minis croissants bien dorés!

Ingrédients (16 croissants):
- Une pâte feuilletée
- Un paquet d'emmental râpé (200g environ)
- Un paquet d'allumettes de jambon (150g environ)
- Un jaune d'œuf

• Dépliez la pâte feuilletée et coupez la en quatre, puis huit, puis seize parts égales. Sur le coté le plus large des parts déposez un petit peu d'allumettes de jambon ainsi que du fromage râpé. Rajoutez quelques pincées de fromage et de lardon au milieu de la pâte (ainsi ils sortiront un peu du croissant et cela aura l'air plus appétissant).

• Préchauffez votre four à 200°. Pendant qu'il chauffe, roulez vos croissant du bord le plus large vers le bord fin. Pliez légèrement les bords vers l'intérieur pour donner un forme un peu arrondie et aplatissez les un peu.

• Mélangez votre jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en le dessus de vos croissants.

• Placez les au four, sur du papier sulfurisé pendant 20minutes. Ils doivent être bien dorés mais ne les laissez pas bruler!

Servez les chauds ou froid (c'est aussi bon)!

http://recettes.de/croissants
http://recettes.de/jambon
http://recettes.de/fromage

Cupcakes café et noix

Ça fait déjà un petit moment que je fais des cupcakes et quand j'aime une recette j'ai tendance à m'y tenir... Voilà pour quoi je ne teste pas souvent de nouvelles recettes de cupcakes.
MAIS (parce qu'il y a un mais) j'ai une nouvelle recette de cupcakes préférée!!!

Pour une douzaine de cupcakes:
- 125g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 150g de farine
- 1/2cc de levure
- 2cc de café instantané
- 1cc d'eau chaude
- 50g de noix hachées

Pour la crème au beurre:
- 1cc de café instantané
- 1cc d'eau chaude
- 75g de beurre mou
- 100g de ucre glace
- Des cerneaux de noix entiers pour décorer
- Du chocolat noir en poudre pour décorer

• Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre, les œufs, la farine et la levure. Diluez le café avec l'eau chaude et ajoutez le au mélange. Fouettez avec un batteur éléctrique puis ajoutez les noix hachées. Mélangez bien

• Faites cuire 20minutes à 180°

• Pendant ce temps préparez la crème au beurre: Diluez le café dans l'eau chaude, ajoutez le beurre et le sucre puis fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.

• Placez ce mélange au frais le temps que les cupcakes refroidissent (il ne faut pas mettre la crème au beurre sur des cupcakes chauds sinon le beurre va fondre).

• Etalez la crème au beurre sur les cupcakes avec un couteau (il m'arrive souvent d'en avoir un peu trop) puis posez un cerneau de noix sur le dessus. Tamisez un peu de chocolat en poudre au dessus des gâteaux et c'est prêt!!!

• J'adore ces cupcakes ils sont bien parfumés et l’arôme du café se marie tellement bien avec les noix!

http://recettes.de/cupcakes
http://recettes.de/cafe
http://recettes.de/noix

Escalope de dinde au camembert et galettes de celeri - Défi Recettes.de

Le repas de ce soir... Un monochrome blanc de différentes nuances: Un blanc crème pour les galettes de purée de céleri, un blanc neige pour la sauce au camembert...
Tout ce blanc... Pour le défi arc-en-ciel de Recettes de cuisine! Bravo aux membres du jury pour ce défi qui m'inspire énormément, c'est une idée géniale!!!

Un plat pour 4 personnes...

Pour les galettes de céleri:
- 200g purée céleri
- 1 oeuf
- 40g farine
- 15 cl lait
- Sel, poivre

Pour la dinde au camembert:
- 4 fines escalopes de dinde
- 20cl de lait
- Un demi camembert bien fait
- 2 cs de farine
- Sel, poivre

• Mélanger la purée de céleri avec l’œuf, la farine et l'assaisonnement puis ajouter le lait.

• Couper le camembert en petits morceaux et le mettre à fondre dans une casserole avec les 20cl de lait.

• Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et avec une louche faire des petites galettes très fines avec la pâte de céleri. Les saler et laisser dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 

Le but c'est de faire des galettes assez fines pour que les deux cotés soit cuits sans avoir besoin de les retourner... Comme ça un coté restera bien blanc. Évidemment si vous n'attachez pas d'importance à la couleur vous pouvez les retourner et les faire cuire des deux cotés!

• Dans une autre poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire les escalope de dinde. Une fois cuites ajouter la farine dans la sauce au camembert et couper le feu immédiatement en mélangeant. 

• Servez en versant un peu de sauce sur chaque escalope avec les galettes en accompagnement.

Bon appétit :)

Flans de courgettes et mozzarella - Défi Recettes.de

Aujourd'hui, entre deux dossiers j'ai fait une petite entrée légère aux courgettes! J'adore vraiment les courgettes, j'en mange tout le temps!

Et comme c'est tout vert, ça compte pour le défi arc-en-ciel de Recettes de cuisine! Yahaaa!

Pour 4 personnes:
- 350g de courgette
- 1 boule de mozzarella
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 cc de curry
- 4cs d'huile d'olive
- 1cs de jus de citron
- Sel, poivre
- 2 cc de basilic ciselé

• Cuire les courgettes coupées en morceaux à la vapeur. Couper la mozzarella en tout petits dés et placer dans un bol. Ajouter les courgettes et les écraser, ôter l’excédent d'eau qui peut couler des courgettes. Mélanger avec les œufs, la crème liquide, le curry et 1cc de basilic. Saler et poivrer.

• Verser la préparation dans des ramequins beurrés (ou des moules à muffins en silicone pour les démouler). Faire cuire à 180° pendant 25mn environ.

• Mélanger dans un petit bol le basilic restant avec l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer

• Servir chaud ou froid avec une cuillerée de sauce par dessus. 

http://recettes.de/vegetarien

Cake pops mignons comme tout :)

Avec ma petite sœur et ma belle mère on s'est amusées à décorer des cake pops... Les manger c'est faire preuve d'une cruauté horrible envers ces petits êtres qui nous regardaient tristement... Mais c'était très bon :)

Pour cette recette on a utilisé un moule à cake pops en silicone... Et des super yeux en sucre!!!

Pour 20 cake pops:
- 110g de beurre
- 110g de sucre
- 110g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 40 yeux décoratifs en sucre
- 100g de chocolat
- 40 bâtonnets en bois

• Fouetter le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger.

• Poser le moule en silicone sur une grille et remplir les alvéoles non trouées avec la pâte. Poser l'autre moitié du moule sur le dessus et plantez les bâtonnets en bois dans les trous du moule.

• Enfourner 17mn à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

• Faire fondre le chocolat au bain  marie et tremper le dessus des cake pops dedans coller immédiatement les yeux sur le chocolat.

• Laisser sécher sur le moule vide en plantant les bâtonnets dans les trous du moule. 

 Sont t'y pas mignons? :)

http://recettes.de/chocolat
http://recettes.de/cake-pops

Fougasse Pizza

Pour un apéro entre copines j'ai préparé une sorte de fougasse... Fourrée goût pizza...

Et c'était une bonne idée! Un mélange entre pizza chausson et fougasse...

Pour la pâte:
- 250 g de farine
- Un sachet de levure de boulanger
- Une cc de sel
- 150 ml d'eau (tiède si vous faites la pâte à la main)
- Une cs et demie d'huile d'olive


Pour la garniture:
- Une dizaine d'olives
- 2 tranches de jambon
- 150 g de fromage (ici j'ai pris du comté parce que je n'avais que ça mais avec de la mozzarella c'est encore mieux)
- 1 gousse d'ail
- 8cs de sauce tomate
- Fromage rappé

Vous avez deux possibilités: Soit vous avez une machine à pain (comme moi et vous êtes bienvenus dans le club des feignasses) soit vous n'en avez pas...

• Si vous avez une machine à pain: Mettez la farine, le sel, la levure et l'eau dans votre MAP. Lancez le programme pâte.

• Si vous n'en avez pas: Diluez la levure dans un peu d'eau tiède. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez y la levure, puis l'eau tiède et pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez l'huile puis malaxez encore. Faites une boule et laissez reposer 1 heure.

• Coupez les olives en rondelles, le fromage en dés et le jambon en lanières. Émincez la gousse d'ail.

• Préchauffez le four à 180°.

• Farinez largement le plan de travail. Étalez la boule de pâte au rouleau à pâtisserie.Sur la pâte étalez la sauce tomate et répartissez le reste des ingrédients. Refermez bien la fougasse et faites des entailles sur le dessus et couvrez de fromage rappé.

• Posez le pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 20mn. Pour les dernières minutes vous pouvez passez en mode grill.

Servez tiède.

Sandwich Thon - Avocat

Un petit sandwich équilibré pour un déjeuner rapide!
Normalement je n'aime pas du tout l'avocat mais je trouve que dans ce sandwich c'est parfait, le goût un peu trop doux (pour moi) est contrebalancé par le thon et la moutarde...

Effectivement ça a une sale tête comme ça... Mais c'est super bon :)

 Pour 2 sandwichs:
- 4 tranches de pain de mie (aux céréales de préférence)
- Boite de thon (140g égoutté)
- 1/2 avocat bien mûr
- 1 cs de mayonnaise
- 1 cc de moutarde à l'ancienne

• Videz l'avocat et écrasez le dans un bol. Ajoutez le thon et les sauces. Mélangez bien.

• Tartinez généreusement sur les tranches de pain... Et voilà!

Bon appétit!

http://recettes.de/thon
http://recettes.de/sandwich
http://recettes.de/avocat

Yaourt à la confiture de mûres - Défi Recettes.de

Toujours pour le défi Recettes de cuisine: http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

Cette fois ci un joli yaourt violet! 

Pour environ 8 yaourts:
- 1 litre de lait
- 1 pot de confiture de mûres
- 1 yaourt
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

• Mélanger le yaourt jusqu'à qu'il soit liquide et ajouter la confiture, le lait en poudre et le litre de lait.

• Verser dans les pots et placez les dans votre yaourtière. Laissez la fonctionner le temps qu'il lui faut (8h pour la mienne). Quand les yaourts sont pris laissez les refroidir au frigo.

• Quand ils sont froids vous pouvez déguster!

Boudin noir aux pruneaux - Défi Recette.de

Pour le défi de ce mois ci Recettes de cuisine propose: Le défi arc-en-ciel! Le but étant de faire une recette monochrome d'une couleur de l'arc en ciel: http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

Je commence ici par le NOIR... Avec une entrée toute simple au boudin noir et aux pruneaux!

Pour 2 personnes:
- 1 boudin noir
- 100g de pruneaux dénoyautés
- 10cl de vin blanc de cuisine
- Beurre
- sel, poivre

• Faites gonfler les pruneaux 10mn dans de l'eau chaude. Puis égouttez les et placez les dans une casserole avec une noisette de beurre et le vin blanc à feu moyen.

• Coupez le boudin et ôtez la peau. Faites revenir la chair avec un peu de beurre dans une poêle.

• Salez et poivrez les deux mélanges. Et sortez les du feu au bout de 5 à 8 minutes.

• Dans deux ramequins placez une couche de pruneaux, puis une couche de boudin, une autre couche de pruneaux et une dernière couche de boudins. Servez chaud avec de la crème et du pain.

http://recettes.de/couleur-noire
http://recettes.de/pruneaux
http://recettes.de/boudin

Ronde Interblogs - Bouillon parfumé poulet-vermicelles

Pour la ronde interblog de ce mois ci je dois piocher une recette chez Léa et Wikette doit en piocher une chez moi...

Comme il fait un peu frois et que j'ai une carcasse de poulet dans mon frigo j'ai choisit...

Le Bouillon parfumé poulet-vermicelles:

Désolé pour la qualité pourrie de la photo, je l'ai prise avec mon téléphone

Pour 2 personnes:
- 1 carcasse de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1/2 tablette de bouillon de poulet
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 paquet de vermicelle de riz
- 4 champignons noirs déshydratés
- 1 cs de sauce soja salé
- 1 cc d'huile de sésame
- 1 cs de ciboulette hachée

• Dans un faitout, verser deux litres d'eau et ajouter la carcasse de poulet, le cube de bouillon, l'oignon, et le gingembre non épluché et coupé dans la longueur. 

• Cuire sur feu moyen pendant au moins une heure. Retirer la carcasse à l'aide d'une écumoire et ôter tous les morceaux de poulet restants que vous réserverez. 

• Filtrer le bouillon avant de rajoutez la carotte coupée en rondelles et laisser cuire une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz et les champignons dans de l'eau chaude.

• Avant de servir, réchauffer le bouillon dans lequel il faut rajouter hors du feu les vermicelles égouttés, les champignons noirs coupés en lamelles, la chair de poulet, la sauce sauce soja, l'huile de sésame et la ciboulette.

C'était super bon et bien réconfortant!

Curry Japonais (végétarien)

Aujourd'hui résultats de mes examens: j'ai mon premier semestre!!! Du coup pour fêter ça c'est Curry! Curry japonais pour préciser... Mais pas avec un cube de "roux de curry" comme ce qui est utilisé au quotidien par la plupart des japonais, non... De façon traditionnelle (quoi que facilitée pour réduire le temps de préparation). 
Si vous utilisez un cube il y a déjà plein de recettes partout sur internet (il n'y a même quasiment que ça).
Désolé pour la qualité des photos, je les ai prises avec mon portable parce que je ne trouvais plus mon appareil photo!

Maintenant la recette:

Ingrédients pour 1 personne (vous n'avez plus qu'a multiplier les doses):
- Un oignon
- Une grosse pomme de terre
- Une petite carotte
- 1 gousse d'ail
- 1cc de gingembre émincé (frais ou en bocal)
- 2 feuilles de laurier
- 3 ou 4 brins de coriandre
- 1/4 de bouillon cube de bœuf (ou de légumes si vous voulez du 100% végé)
- 25cl d'eau
- 1cc de garam massala (ou de massalé)
- 1cc et 1/2 de curry
- 1/2 cc de cumin (pas obligatoire)
- 1cs bombée de beurre
- 1cs bombée de farine

• Coupez la pomme de terre et la carotte en dés et émincez l'ail. Faites les revenir 10mn dans une poêle profonde avec de l'huile, le gingembre et la coriandre. Mélangez régulièrement.

• Au bout des 10mn ajoutez l'eau, le bouillon cube et le laurier. Couvrez. Laissez mijoter 15mn puis ajoutez le garam massala et ôtez le couvercle.

• Dans une petite poêle ou une petite casserole à coté faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit plutôt sèche (vous pouvez ajouter encore un peu de farine). Hors du feu ajoutez le curry (et le cumin) et mélangez bien. 

• Ajoutez le roux de curry aux légumes et mélangez en laissant épaissir. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et c'est prêt!

Le curry se mange servi dans une assiette creuse à coté du riz. Contrairement à la plupart des plats japonais il ne se mange pas avec des baguettes mais une cuillère à soupe.

Vous pouvez ajouter 50 à 100g de porc, de poulet ou même de bœuf par personne dans la recette. Il faut le cuire dans la poêle 5mn après y avoir mis les légumes et continuer la recette comme indiqué plus haut.


Bon appétit!

http://recettes.de/curry
http://recettes.de/vegetarien
http://recettes.de/japon

Outrageous cookies

Les Outrageous cookies... Une recette de cookies de Martha Stewart qu’apparemment tout le monde adore.
J'ai donc décidé de tester cette recette (avec quelques modifications) pour voir ce qu'elle avait de si exceptionnel... Verdict: Des cookies moelleux, délicieux MAIS un peu lourds, à déguster avec modération!

Il vous faudra donc, pour une vingtaine de cookies:
- 200g de chocolat
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- 125g de farine + 25 g de poudre d'amande (ou 150g de farine)
- 1 cc de levure
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre roux
- 75g de pépite de chocolat + 25g de pralin (ou 100g de pépites de chocolat, de smarties...)

• Préchauffez le four à 180° et préparez une ou deux plaques recouvertes de papier cuisson.

• Dans un saladier versez les œufs et le sucre et battez vigoureusement (ou quelques secondes avec un  batteur électrique).

• Dans un bol à part mélangez la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande.

• Faites fondre le beurre et le chocolat puis versez les dans le saladier contenant les œufs et le sucre, mélangez rapidement. Ajoutez la farine et mélangez bien.

• A l'aide de cuillères à soupe formez des tas de pâte bien espacés sur vos plaques et enfournez immédiatement.

• Les cookies sont prêts ou bout de 10-12mn, quand leur croute est craquelée. Sortez les plaques et attendez qu'ils refroidissent, il sont encore très mous!

Dans cette recette il est important de bien battre les œufs et le sucre ensemble et de se dépêcher une fois que le beurre et le chocolat sont fondus pour ne pas que le mélange durcisse.

MIAM!

http://recettes.de/cookies
http://recettes.de/chocolat

Compote d'hiver - Pomme Canelle

Une petit dessert rapide et facile avec un goût hivernal...

Ingrédients, pour une personne:
- Une pomme
- 1/2cc de canelle
- 1 cc de miel
- Une petite poignée de raisins
- 125ml de jus d'orange

•  Coupez la pomme en petits dés et placez les dans une poèle anti-adhèsive avec le jus d'orange sur feu moyen.

•  Quand le jus d'orange frémit ajoutez les raisins, la canelle et le miel.

• Quand le jus d'orange à été absorbé servez la compote dans une petit ramequin. Accompagnez d'une petite tranche de pain d'épice! 

Une recette légère à servir tiède...


http://recettes.de/compote
http://recettes.de/pomme
http://recettes.de/hiver

Onigiri

Comme vous avez déjà pu le voir avec l'Okonomiyaki, ces derniers temps je me suis fait un petit trip culino-japonais, en attendant d'aller y faire un tour cet été...
Du coup voici une autre recette japonaise que j'ai fait récemment: Des Onigiri, les boulettes de riz japonaises!

 Cette recette est ultra simple, il vous faudra:
- Du riz rond cuit (environ 100g/150g de riz sec par personne)
- Des feuilles d'algues nori
- Des garnitures diverses: Viande hachée cuite, avocat, poisson cru ou cuit, des prunes vinaigrées, de l'omelette...
Ici j'ai utilisé: Du surimi coupé très fin mélangé avec une noix de wasabi, du fromage frais mélangé avec de la pâte miso, des miettes de thon auxquelles j'ai ajouté de la mayonnaise et de la harissa et des morceaux de mangue au vinaigre.

Surimi émincé au wasabi

Thon-mayo pimenté

Fromage frais à la pâte miso

•  Pendant que votre riz cuit préparez vos garnitures.

• Quand le riz est tiède (pas froid sinon il ne collera pas assez, pas chaud sinon vous allez vous bruler) préparez un grand bol d'eau salée. Trempez vous les mains, elles doivent être bien humides.

• Avec une cuillère à soupe prenez un peu de riz (une grosse cuillerée, comme une boule de glace) et étalez la dans votre paume.

• Déposez au centre une noix de garniture et repliez les bords dessus. 

Comme ça

•  Pour faire la forme triangulaire faites un cône avec votre main, la pointe du triangle sera la jonction entre votre paume et vos doigts.

• Avec votre autre main aplatissez les cotés en la repliant par dessus. Puis tournez la boulette pour faire un autre angle. Tournez là et aplatissez la jusqu'à ce qu'elle ai la forme désirée, celle d'un triangle aplati.

• Vous pouvez aussi mélanger directement la garniture au riz (plus facile pour finir un reste de riz)

•  Ensuite vous pouvez utiliser une feuille de nori pour: Soit envelopper complétement votre onigiri ou soit en découper un bout pour pouvoir le tenir sans se salir les mains.

Voilà! C'est prêt! Bon appetit!

http://recettes.de/japon
http://recettes.de/riz

Okonomiyaki facile (revisité)

Ça fait longtemps que je n'avais pas publié... Ce n'est pas que je n'ai pas fait de trucs sympas à manger mais simplement qu'entre mes révisions, mes examens, Noël... Je n'ai pas trop trouvé le temps. Je reviens donc cette semaine avec plusieurs nouvelles recettes... Vraiment différentes!

Aujourd'hui: Une recette japonaise revisitée... Revisitée pourquoi? Parce qu'en France certains ingrédients sont difficiles à trouver, donc je vous met des ingrédients que vous n'aurez pas trop de mal a trouver (normalement). Mais si vous avez les ingrédients de base vous pouvez toujours suivre la recette, il vous suffit d'utiliser vos ingrédients.

Sinon: Qu'est ce que l'Okonomiyaki? Une sorte de crèpe garnie au chou avec des ingrédients au choix. Traditionnelement on y met du porc ou du poulpe et on le prépare de différentes façons...
Ici je vous présente la façon d'Osaka.

Pour 1 Okonomiyaki (pour une personne):
La pâte:
- 75g de farine
- 60 ml d'eau (à laquelle vous pouvez ajouter 1cc rase de bouillon dashi en poudre, c'est le même que pour la soupe miso)
- 1/4 de cc de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 75g de chou blanc finement émincé
( normalement on ajoute 20-30g d'igname râpé mais vous pouvez:  Ne pas en mettre, rajouter 1cs de fécule de maïs ou de purée de pomme de terre en flocons)

La garniture:
Alors là c'est la fête! Vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez:
- 3 ou 4 fines tranches de poitrine de porc
- 50g de morceaux de calamar
- 50g de crevettes
- 50g de poireau... (des champignons, de l'oignon, du bœuf... Ce que vous voulez je dis!)

Ici j'en ai fait au poulet-curry, j'ai donc mis:
- 75g de blanc de poulet coupé en morceaux mélangé avec 1cc de curry
- 2cc de ciboulette émincée

Pour la fin:
- Gingembre rose au vinaigre de riz émincé (vous pouvez en trouver tranché en bocal ou sachet dans la plupart des magasin, c'est ce qu'on sert avec les sushis, il vous suffit de les émincer après!)
Normalement on utilise du Beni shoga (gingembre au vinaigre d'abricot) mais il ne se trouve pas facilement.

- Copeaux d'algue nori, ( on trouve des feuilles entières un peu partout au rayon épicerie du monde, il vous suffit d'en couper une en petits confettis avec des ciseaux)
Normalement on utilise de l'aonori, de l'algue verte ("laitue de mer" en France) mais l'algue nori est beaucoup plus facile à trouver.
- Mayonnaise
- Oignons verts hachés (ciboule)

Si vous avez de la uster sauce ou de la sauce spéciale okonomiyaki c'est bien sinon, pas grave! Vous pouvez même remplacer par un peu de sauce BBQ si vous aimez!
Si vous en avez vous pouvez aussi ajouter des copeaux kastuobushi, un poisson séché. Je vous conseille quand même d'y goûter avant parce que ça a un goût particulier.

Recette:

• Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez doucement l'eau puis l'oeuf. Incorporez y le chou blanc émincé et mélangez bien.

• Ajoutez votre garniture, si c'est de la viande vous pouvez la faire revenir dans la poêle et ajouter votre pâte par dessus, si vous l'incorporez directement à la préparation coupez la finement.

• Huilez une poêle et placez y votre viande, faites la revenir un moment. Répartissez bien puis versez votre pâte.

• Laissez cuire 5mn et retournez votre Okonomiyaki (vous pouvez vous aidez d'une assiette en le retournant sur celle si puis en la glissant sur la poêle. Posez un couvercle et laissez cuire encore 5mn puis retournez le à nouveau. Quand il est bien cuit servez sur une assiette.

• Maintenant vous pouvez passez à la touche finale: Versez des zigzags de uster sauce (ou ce que vous avez) sur la crêpe puis faites de même avec la mayonnaise, enfin recouvrez de confettis de nori et de gingembre émincé ainsi que les autres garnitures en votre possession.

Bon appétit!

http://recettes.de/japon
http://recettes.de/chou