Ronde Interblogs - Bouillon parfumé poulet-vermicelles

Pour la ronde interblog de ce mois ci je dois piocher une recette chez Léa et Wikette doit en piocher une chez moi...

Comme il fait un peu frois et que j'ai une carcasse de poulet dans mon frigo j'ai choisit...

Le Bouillon parfumé poulet-vermicelles:

Désolé pour la qualité pourrie de la photo, je l'ai prise avec mon téléphone

Pour 2 personnes:
- 1 carcasse de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1/2 tablette de bouillon de poulet
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 paquet de vermicelle de riz
- 4 champignons noirs déshydratés
- 1 cs de sauce soja salé
- 1 cc d'huile de sésame
- 1 cs de ciboulette hachée

• Dans un faitout, verser deux litres d'eau et ajouter la carcasse de poulet, le cube de bouillon, l'oignon, et le gingembre non épluché et coupé dans la longueur. 

• Cuire sur feu moyen pendant au moins une heure. Retirer la carcasse à l'aide d'une écumoire et ôter tous les morceaux de poulet restants que vous réserverez. 

• Filtrer le bouillon avant de rajoutez la carotte coupée en rondelles et laisser cuire une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz et les champignons dans de l'eau chaude.

• Avant de servir, réchauffer le bouillon dans lequel il faut rajouter hors du feu les vermicelles égouttés, les champignons noirs coupés en lamelles, la chair de poulet, la sauce sauce soja, l'huile de sésame et la ciboulette.

C'était super bon et bien réconfortant!

Curry Japonais (végétarien)

Aujourd'hui résultats de mes examens: j'ai mon premier semestre!!! Du coup pour fêter ça c'est Curry! Curry japonais pour préciser... Mais pas avec un cube de "roux de curry" comme ce qui est utilisé au quotidien par la plupart des japonais, non... De façon traditionnelle (quoi que facilitée pour réduire le temps de préparation). 
Si vous utilisez un cube il y a déjà plein de recettes partout sur internet (il n'y a même quasiment que ça).
Désolé pour la qualité des photos, je les ai prises avec mon portable parce que je ne trouvais plus mon appareil photo!

Maintenant la recette:

Ingrédients pour 1 personne (vous n'avez plus qu'a multiplier les doses):
- Un oignon
- Une grosse pomme de terre
- Une petite carotte
- 1 gousse d'ail
- 1cc de gingembre émincé (frais ou en bocal)
- 2 feuilles de laurier
- 3 ou 4 brins de coriandre
- 1/4 de bouillon cube de bœuf (ou de légumes si vous voulez du 100% végé)
- 25cl d'eau
- 1cc de garam massala (ou de massalé)
- 1cc et 1/2 de curry
- 1/2 cc de cumin (pas obligatoire)
- 1cs bombée de beurre
- 1cs bombée de farine

• Coupez la pomme de terre et la carotte en dés et émincez l'ail. Faites les revenir 10mn dans une poêle profonde avec de l'huile, le gingembre et la coriandre. Mélangez régulièrement.

• Au bout des 10mn ajoutez l'eau, le bouillon cube et le laurier. Couvrez. Laissez mijoter 15mn puis ajoutez le garam massala et ôtez le couvercle.

• Dans une petite poêle ou une petite casserole à coté faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit plutôt sèche (vous pouvez ajouter encore un peu de farine). Hors du feu ajoutez le curry (et le cumin) et mélangez bien. 

• Ajoutez le roux de curry aux légumes et mélangez en laissant épaissir. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et c'est prêt!

Le curry se mange servi dans une assiette creuse à coté du riz. Contrairement à la plupart des plats japonais il ne se mange pas avec des baguettes mais une cuillère à soupe.

Vous pouvez ajouter 50 à 100g de porc, de poulet ou même de bœuf par personne dans la recette. Il faut le cuire dans la poêle 5mn après y avoir mis les légumes et continuer la recette comme indiqué plus haut.


Bon appétit!

http://recettes.de/curry
http://recettes.de/vegetarien
http://recettes.de/japon

Outrageous cookies

Les Outrageous cookies... Une recette de cookies de Martha Stewart qu’apparemment tout le monde adore.
J'ai donc décidé de tester cette recette (avec quelques modifications) pour voir ce qu'elle avait de si exceptionnel... Verdict: Des cookies moelleux, délicieux MAIS un peu lourds, à déguster avec modération!

Il vous faudra donc, pour une vingtaine de cookies:
- 200g de chocolat
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- 125g de farine + 25 g de poudre d'amande (ou 150g de farine)
- 1 cc de levure
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre roux
- 75g de pépite de chocolat + 25g de pralin (ou 100g de pépites de chocolat, de smarties...)

• Préchauffez le four à 180° et préparez une ou deux plaques recouvertes de papier cuisson.

• Dans un saladier versez les œufs et le sucre et battez vigoureusement (ou quelques secondes avec un  batteur électrique).

• Dans un bol à part mélangez la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande.

• Faites fondre le beurre et le chocolat puis versez les dans le saladier contenant les œufs et le sucre, mélangez rapidement. Ajoutez la farine et mélangez bien.

• A l'aide de cuillères à soupe formez des tas de pâte bien espacés sur vos plaques et enfournez immédiatement.

• Les cookies sont prêts ou bout de 10-12mn, quand leur croute est craquelée. Sortez les plaques et attendez qu'ils refroidissent, il sont encore très mous!

Dans cette recette il est important de bien battre les œufs et le sucre ensemble et de se dépêcher une fois que le beurre et le chocolat sont fondus pour ne pas que le mélange durcisse.

MIAM!

http://recettes.de/cookies
http://recettes.de/chocolat

Compote d'hiver - Pomme Canelle

Une petit dessert rapide et facile avec un goût hivernal...

Ingrédients, pour une personne:
- Une pomme
- 1/2cc de canelle
- 1 cc de miel
- Une petite poignée de raisins
- 125ml de jus d'orange

•  Coupez la pomme en petits dés et placez les dans une poèle anti-adhèsive avec le jus d'orange sur feu moyen.

•  Quand le jus d'orange frémit ajoutez les raisins, la canelle et le miel.

• Quand le jus d'orange à été absorbé servez la compote dans une petit ramequin. Accompagnez d'une petite tranche de pain d'épice! 

Une recette légère à servir tiède...


http://recettes.de/compote
http://recettes.de/pomme
http://recettes.de/hiver

Onigiri

Comme vous avez déjà pu le voir avec l'Okonomiyaki, ces derniers temps je me suis fait un petit trip culino-japonais, en attendant d'aller y faire un tour cet été...
Du coup voici une autre recette japonaise que j'ai fait récemment: Des Onigiri, les boulettes de riz japonaises!

 Cette recette est ultra simple, il vous faudra:
- Du riz rond cuit (environ 100g/150g de riz sec par personne)
- Des feuilles d'algues nori
- Des garnitures diverses: Viande hachée cuite, avocat, poisson cru ou cuit, des prunes vinaigrées, de l'omelette...
Ici j'ai utilisé: Du surimi coupé très fin mélangé avec une noix de wasabi, du fromage frais mélangé avec de la pâte miso, des miettes de thon auxquelles j'ai ajouté de la mayonnaise et de la harissa et des morceaux de mangue au vinaigre.

Surimi émincé au wasabi

Thon-mayo pimenté

Fromage frais à la pâte miso

•  Pendant que votre riz cuit préparez vos garnitures.

• Quand le riz est tiède (pas froid sinon il ne collera pas assez, pas chaud sinon vous allez vous bruler) préparez un grand bol d'eau salée. Trempez vous les mains, elles doivent être bien humides.

• Avec une cuillère à soupe prenez un peu de riz (une grosse cuillerée, comme une boule de glace) et étalez la dans votre paume.

• Déposez au centre une noix de garniture et repliez les bords dessus. 

Comme ça

•  Pour faire la forme triangulaire faites un cône avec votre main, la pointe du triangle sera la jonction entre votre paume et vos doigts.

• Avec votre autre main aplatissez les cotés en la repliant par dessus. Puis tournez la boulette pour faire un autre angle. Tournez là et aplatissez la jusqu'à ce qu'elle ai la forme désirée, celle d'un triangle aplati.

• Vous pouvez aussi mélanger directement la garniture au riz (plus facile pour finir un reste de riz)

•  Ensuite vous pouvez utiliser une feuille de nori pour: Soit envelopper complétement votre onigiri ou soit en découper un bout pour pouvoir le tenir sans se salir les mains.

Voilà! C'est prêt! Bon appetit!

http://recettes.de/japon
http://recettes.de/riz

Okonomiyaki facile (revisité)

Ça fait longtemps que je n'avais pas publié... Ce n'est pas que je n'ai pas fait de trucs sympas à manger mais simplement qu'entre mes révisions, mes examens, Noël... Je n'ai pas trop trouvé le temps. Je reviens donc cette semaine avec plusieurs nouvelles recettes... Vraiment différentes!

Aujourd'hui: Une recette japonaise revisitée... Revisitée pourquoi? Parce qu'en France certains ingrédients sont difficiles à trouver, donc je vous met des ingrédients que vous n'aurez pas trop de mal a trouver (normalement). Mais si vous avez les ingrédients de base vous pouvez toujours suivre la recette, il vous suffit d'utiliser vos ingrédients.

Sinon: Qu'est ce que l'Okonomiyaki? Une sorte de crèpe garnie au chou avec des ingrédients au choix. Traditionnelement on y met du porc ou du poulpe et on le prépare de différentes façons...
Ici je vous présente la façon d'Osaka.

Pour 1 Okonomiyaki (pour une personne):
La pâte:
- 75g de farine
- 60 ml d'eau (à laquelle vous pouvez ajouter 1cc rase de bouillon dashi en poudre, c'est le même que pour la soupe miso)
- 1/4 de cc de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 75g de chou blanc finement émincé
( normalement on ajoute 20-30g d'igname râpé mais vous pouvez:  Ne pas en mettre, rajouter 1cs de fécule de maïs ou de purée de pomme de terre en flocons)

La garniture:
Alors là c'est la fête! Vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez:
- 3 ou 4 fines tranches de poitrine de porc
- 50g de morceaux de calamar
- 50g de crevettes
- 50g de poireau... (des champignons, de l'oignon, du bœuf... Ce que vous voulez je dis!)

Ici j'en ai fait au poulet-curry, j'ai donc mis:
- 75g de blanc de poulet coupé en morceaux mélangé avec 1cc de curry
- 2cc de ciboulette émincée

Pour la fin:
- Gingembre rose au vinaigre de riz émincé (vous pouvez en trouver tranché en bocal ou sachet dans la plupart des magasin, c'est ce qu'on sert avec les sushis, il vous suffit de les émincer après!)
Normalement on utilise du Beni shoga (gingembre au vinaigre d'abricot) mais il ne se trouve pas facilement.

- Copeaux d'algue nori, ( on trouve des feuilles entières un peu partout au rayon épicerie du monde, il vous suffit d'en couper une en petits confettis avec des ciseaux)
Normalement on utilise de l'aonori, de l'algue verte ("laitue de mer" en France) mais l'algue nori est beaucoup plus facile à trouver.
- Mayonnaise
- Oignons verts hachés (ciboule)

Si vous avez de la uster sauce ou de la sauce spéciale okonomiyaki c'est bien sinon, pas grave! Vous pouvez même remplacer par un peu de sauce BBQ si vous aimez!
Si vous en avez vous pouvez aussi ajouter des copeaux kastuobushi, un poisson séché. Je vous conseille quand même d'y goûter avant parce que ça a un goût particulier.

Recette:

• Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez doucement l'eau puis l'oeuf. Incorporez y le chou blanc émincé et mélangez bien.

• Ajoutez votre garniture, si c'est de la viande vous pouvez la faire revenir dans la poêle et ajouter votre pâte par dessus, si vous l'incorporez directement à la préparation coupez la finement.

• Huilez une poêle et placez y votre viande, faites la revenir un moment. Répartissez bien puis versez votre pâte.

• Laissez cuire 5mn et retournez votre Okonomiyaki (vous pouvez vous aidez d'une assiette en le retournant sur celle si puis en la glissant sur la poêle. Posez un couvercle et laissez cuire encore 5mn puis retournez le à nouveau. Quand il est bien cuit servez sur une assiette.

• Maintenant vous pouvez passez à la touche finale: Versez des zigzags de uster sauce (ou ce que vous avez) sur la crêpe puis faites de même avec la mayonnaise, enfin recouvrez de confettis de nori et de gingembre émincé ainsi que les autres garnitures en votre possession.

Bon appétit!

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http://recettes.de/chou