Muffins vegans banane et farine de pois chiches

Parfois, la semaine je n'ai pas une seconde de libre. Je n'ai absolument aucun temps libre pour cuisiner et je rentre tard. J'ai souvent faim en fin de matinée ou d'après-midi. Si je sais que je ne vais pas avoir le temps de manger tout de suite, j'aime bien avoir un petit truc sous la main pour tenir jusqu'au repas.
C'est pour ça que ce week-end, j'ai préparé des petits muffins à la farine de pois chiches. Je voulais utiliser de la farine de pois chiches plutôt que de la farine normale parce qu'il y a des protéines en plus et que cela me permet d'être calée plus longtemps. C'est aussi très bien si vous ne mangez pas de gluten. En effet, ils sont vegans et sans gluten !

Pour 24 mini-muffins ou 12 muffins normaux:
- 5 petites bananes très mures
- 280g de farine de pois chiches
- 90g de sucre roux
- 12cl d'huile neutre (tournesol, colza ou coco)
- 50g de pépites de chocolat
- 1 cc levure

• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches, le sucre roux et la levure.
• Ajouter l'huile et mélanger.
• Écraser les bananes et les ajouter au saladier ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger le tout.
• Huiler les moules à muffins et les remplir (presque jusqu'en haut) de la pâte.
• Enfourner pour environ 20mn.

Ces muffins sont aussi très bien pour le petit déjeuner !

Soupe de patate douce au curry

J'avais une grosse patate douce qui traînait dans mon placard depuis plus d'une semaine. J'adore les patates douces mais j'ai toujours la flemme de les cuisiner parce que ça peut prendre énormément de temps à cuire (1h au four... C'est long). 
Donc, même si le temps est au soleil j'ai décidé de faire une soupe! Et c'est toujours vegan :)

La recette de base est hyper simple. Après vous pouvez rajouter ce que vous voulez par dessus pour la personnaliser à votre goût !

Pour 2 personnes:
- 1 grosse patate douce
- 1 gousse d'ail
- 1 brique de lait de coco
- 1 ou 2 cc de pâte de curry vert (mettez en plus si vous aimez quand ça pique vraiment)
- 1 cc d'huile neutre
- Sel
- Bouillon d'algues ou de légumes

• Coupez la patate douce en dés et faites la cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez les dés.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis mettez l'ail à cuire quelques minutes. Ajoutez la pâte de curry pour la faire chauffer un peu.
• Dans un blender ou dans une casserole à l'aide d'un mixer plongeant, mixez les dés de patate douce, le lait de coco, l'ail et le curry. Ajoutez ensuite du bouillon pour allonger la soupe afin d'avoir une consistance un peu plus liquide. Personnellement j'aime bien quand elle est quand même assez épaisse.
• Salez et poivrez au goût.

Vous pouvez garnir de différentes choses: des crudités comme des carottes râpées, des épinards, du choux, des noix... Ou simplement la déguster seule !

Ce midi j'ai mis quelques champignons cuits à la poêle, des algues kombu (qui m'ont servi à faire mon bouillon d'algues en les réhydratant dans de l'eau), un peu de sésame et du tofu soyeux frit à la sauce soja (coupé en dés et frit quelques minutes dans un peu d'huile et de sauce soja). Ce soir j'ai juste décoré mon bol de quelques graines de sésame, herbes fraîches et sauce pimentée avant de passer à table !

Salade Caesar au "Poulet" (Vegan)

Il commence à faire assez chaud et beau. Ici à Brest, ça fait presque 5 jours qu'on a un grand soleil toute la journée. L'été arrive donc enfin et pour fêter ça j'avais envie de préparer une salade !
Un petit twist vegan sur la classique salade Caesar au poulet ou Chicken Caesar Salad comme l’appellent nos amis anglophones ! Le poulet est remplacé ici par des protéines de soja texturées qui ont une consistance extrêmement proche du poulet mais sans viande ! En les cuisant dans de l'eau avec un  peu de sauce soja ça leur donne également un meilleur goût.

Pour ajouter un peu de couleur à cette recette j'ai changé un peu les choses en y mettant des champignons et des tomates cerises.

Pour 2 personnes :
- 1 petite laitue iceberg
- 150g de tomates cerises
- 6/7 champignons crimini (ou des champignons de Paris)
- 50g de protéines de soja texturées (grosses de préférence)
- 4 tranches de pain épaisses
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de sauce soja

Pour la sauce :
- 1 cs de moutarde
- 1 cs de vinaigre de vin
- 5cl de crème de soja
- 1 gousse d'ail
- Huile neutre
- Sel, poivre

• Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec la sauce soja puis réhydratez les protéines de soja dans cette eau pendant une dizaine de minutes, puis égouttez les.
• Coupez les tranches de pain en croûtons assez gros.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites griller vos croûtons en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
• Réservez les croûtons dans une assiette et faites cuire vos champignons à la poêle.
• Coupez vos tomates cerise en deux ou trois et coupez grossièrement la laitue iceberg.
• Réservez vos champignons dans une assiette pour les laisser refroidir.
• Dans un bol, mélangez la moutarde au vinaigre et ajoutez la gousse d'ail écrasée. Ajoutez l'huile en battant comme pour faire une mayonnaise. Quand le mélange est bien monté et plutôt épais, ajoutez la crème de soja puis salez et poivrez.
• Dans un saladier, mélangez la salade, les tomates, les protéines de soja et les champignons. Vous pouvez ajouter directement la sauce ou la servir sur le côté.
• Servez chaque assiette avec les croûtons sur le dessus.

Dans la recette de la salade Caesar on ajoute des copeaux de parmesan, donc pour servir je rajoute une cuillerée de faux-mesan sur le dessus (recette ICI).

Lasagnes vegan

Une nouvelle recette pour ma semaine végé/végan ! Aujourd'hui, des lasagnes !
Je suis partie sur l'idée assez simple de réutiliser la recette de bolognaise pour faire des lasagnes avec, mais au lieu de faire une simple béchamel vegan j'ai décidé d'y mettre un peu de fantaisie en réalisant une sorte de farce ricotta... Mais sans ricotta bien sûr !

Pour 4 personnes :
- Bolognaise vegan (recette ICI)
- 400g de tofu soyeux
- 1cs de basilic frais
- 1 gousse d'aïl
- 1 cs de levure diététique
- Feuilles de pâtes à lasagnes
- 3 cs de faux-mesan (recette ICI)
- 3 cs de chapelure fine
- sel, poivre

• Préparez la bolognaise. Si elle n'est pas assez liquide (il faut que les pâtes cuisent) rajoutez un peu d'eau mélangée à du concentré de tomates.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Pendant ce temps, dans un bol mélangez le tofu soyeux avec le basilic et la gousse d’ail écrasée. Rajoutez la levure diététique, salez et poivrez. Battez le tout avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange à peu près homogène.
• Montez les lasagnes en commençant par une couche de bolognaise, puis une couche de pâte, une couche de "ricotta", une couche de pâte... Terminez par une couche de "ricotta".
• Dans un bol mélangez le faux-mesan à la chapelure puis parsemez le plat de lasagnes de ce mélange. Arrosez d'un peu d'huile d'olive.
• Placez au four pour 30mn environ en surveillant la cuisson.

Cette recette accompagnée d'une salade est suffisante pour un repas léger pour 4 personnes. Cependant si vous avez des gros mangeurs je conseillerais de doubler les doses.

Le mélange "ricotta" au tofu soyeux peut aussi très bien aller dans des lasagnes aux épinards.

Faux-mesan (Parmesan vegan)

Cette semaine végétarien/vegan me permet de tester des recettes qui me tentaient depuis longtemps. Ici, le "parmesan vegan". Bien entendu ici aucun fromage, mais un mélange de noix de cajou et de levure diététique qui se marie très bien avec un plat de pâtes.

Pour un petit pot:
- Une poignée (environ 50g) de noix de cajou non salées non grillées
- 1 cs de levure diététique (levure de blé, levure de bière)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poudre d'aïl

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les noix de cajou soient réduites en poudre et qu'il ne reste plus de gros morceaux.
Ne mixez pas trop longtemps sinon ça peut se commencez à faire une pâte.

Vous pouvez mettre un peu moins de levure diététique. J'aime beaucoup le goût donc j'en mets pas mal, mais une cuillère à café peu être suffisant.

Bolognaise vegan

Globalement on est tous d'accord pour dire qu'il faut réduire notre consommation de viande, mais les habitudes ont la vie dure: pâtes à la crème et aux lardons, poulet du dimanche, barbecue en vacances... Pour essayer de trouver des idées de recettes et de produits à utiliser pour remplacer la viande, cette semaine j'ai décidé de manger vegetarien (ou même vegan) tous les jours. 
Hier j'ai décidé de tester les Protéines de soja texturées (ou PST) que l'on peut trouver dans les magasins bio. C'est parti ! 

Pour 2/3 personnes :
- 1 boîte de tomates au jus
- 1 verre de protéines de soja texturées (petites)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 5 champignons de paris
- 1 cc de basilic
- 1 cc d'origan
- 1 cs de concentré de tomates
- 1 verre d'eau sucrée
- 1 cs d'huile d'olive

• Émincez l'oignon et faites le revenir à la poêle. Coupez les champignons en petits dés et ajoutez les aux oignons. Écrasez les gousses d'ail et ajoutez les dans la poêle.
• Laissez revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
• Ajoutez les protéines et laissez revenir quelques minutes.
• Pendant ce temps là, hachez les tomates en boite (au hachoir ou grossièrement avec un couteau dans la boite) puis ajoutez les au mélange avec le basilic et l'origan.
• Diluez le concentré de tomate dans deux cuillerées à soupe d'eau sucrée et ajoutez.
• Laissez mijoter à feu moyen avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d'eau sucrée.
• Salez et poivrez au goût avant de servir.

Le sucre dans l'eau sert à éviter que la sauce ne soit trop acide, vous n'avez pas besoin d'en mettre beaucoup. Vous pouvez ne pas en mettre si vous préférez ou (comme je fais généralement) le remplacer par une cuillerée de sauce soja sucrée diluée dans l'eau.

J'ai servi cette sauce sur des pâtes avec un parmesan végétal saupoudré par dessus. Vous pouvez trouver la recette ICI !

Curry de pois-chiche à la tomate

Ce week-end, au marché j'ai acheté un bouquet de coriandre fraîche et j'avais très envie d'en utiliser dans un plat!

Il me restait presque une conserve entière de pois-chiche, que j'avais entamée pour une salade et une bonne moitié de boite de lait de coco... Je suis donc partie sur l'idée d'un curry de pois-chiche avec une sauce à base de tomates, comme dans certains currys.

A servir sur du riz blanc ou complet!

Pour 2 personnes:
- 2/3 d'une boîte de pois-chiche (ou toute la boite si vous avez très faim)
- 1 conserve de sauce tomate
- 1/2 boîte de lait de coco
- 1 cs de pâte de curry (vert ou rouge)
- 1 cc de curry en poudre
- 1 cc d'huile (tournesol, sésame...)
- Le jus d'un demi citron
- 1 cs de coriandre ciselée
- sel, poivre

• Dans une poêle faites chauffer l'huile puis ajoutez la pâte de curry et faites chauffer une trentaine de secondes. Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien. 

• Ajoutez les pois-chiche égouttés et rincés, le curry en poudre, un peu de sel et le jus de citron. 

• Mélangez bien et faites cuire à feu vif 10/15mn, il faut que la sauce s’épaississe.

• Quand la sauce tomate est devenue plus épaisse, ajoutez le lait de coco et laissez encore cuire une dizaine de minutes en surveillant.

• Ajoutez la coriandre fraîche au dernier moment et mélangez.

Servez avec du riz, bon appétit!

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Soupe au lait de coco, épinards et nouilles

J'aime beaucoup les légumes d'hiver mais au bout de quelques mois je commence à me lasser franchement des choux, pommes de terre et navets.
Heureusement à la Biocoop du coin ils ont toujours des épinards! Pourtant ce n'est pas la saison mais une productrice du coin en fait apparemment tout l'hiver. Ça nous permet de varier un peu les légumes que l'on mange.

Aujourd'hui mon frigo était  un peu vide, mais il me restait une boite de lait de coco et des épinards... Il ne me faut pas plus pour que l'envie d'une soupe aux saveurs asiatiques naisse en moi! 
Et voilà une petit soupe végétarienne, et même végane si vos nouilles ne sont pas aux œufs... Bon appétit!

Pour deux bons bols:
- Une boîte de lait de coco
- Quatre bonnes poignées d'épinard
- Un gros oignon
- Un paquet de 80g de nouilles chinoises cuisson rapide
- Un demi cube de bouillon de légumes
- 2cs de sauce soja
- 2cs de sauce Sriracha/piquante (ou un peu moins si vous n'aimez pas ce qui pique)
- 1cs de curry en poudre
- 1cs de paprika doux
- sel

Vous pouvez ajouter du gingembre, de la citronnelle, de la coriandre ou des pousses de soja... en fonction de ce que vous avez et de la saison.

• Émincez les oignons et faites les revenir à la poêle avec la partie liquide du lait de coco et la sauce soja (je n'ai pas mis d'huile mais vous pouvez en ajouter un peu si vous préférez).

• Pendant ce temps lavez les épinards et hachez les grossièrement.

• Dans une casserole, ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon, les épices et 50cl d'eau. Faites chauffer à feu vif en remuant régulièrement pour que le bouillon se délaye bien.

• Quand tout est assez homogène ajoutez les nouilles et les oignons. Laissez bouillonner 3mn le temps que les pâtes cuisent (Si vos nouilles ne sont pas à cuisson rapide il faudra les cuire séparément).

• Ajoutez vos épinards, un peu de sel selon votre goût et la sauce Sriracha, servez immédiatement.

Une soupe simple, rapide et qui réchauffe... Bien agréable avec le temps pluvieux du début de mars!

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Muffins aux flocons d'avoine, bananes et chocolat

Pour le petit déjeuner j'aime avoir des trucs déjà prêts quand je me lève le matin. Que ce soit pour grignoter avec mon thé ou pour emporter avec moi si je suis pressée.

Cette recette est quasiment la même que mes cookies aux flocons d'avoine mais cette fois j'ai fait des petits muffins! Ils sont moelleux et vous pouvez les congeler pour les réchauffer au micro-ondes à la dernière minute.

Je les ai fait dans des moules à cupcakes donc ça me fait douze mini-muffins, si vous les faites avec un moule à muffin vous en aurez 6 environ.

Pour 12 mini-muffins:
- 1 verre et 1/2 de flocons d'avoine (mesuré dans un verre de 25cl/verre à moutarde)
- 3 banane bien mûres
- 75 g de pépites de chocolat (vous pouvez remplacer par des noix, ou des morceaux de fruit)
- 1/2 cc d'huile de tournesol

• Préchauffez le four à 180°

• Dans un mixeur ou un moulin à café mettez les 3/4 des flocons d'avoine et mixez jusqu'à obtenir une sorte de farine pas totalement fluide.

• Dans un bol écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez la "farine", les flocons d'avoine restants et les pépites de chocolat.

• Graissez vos moules à muffins avec de l'essuie-tout et l'huile de tournesol (ou mettez de petites caissettes en papier dans les moules).

• Répartissez la pâte dans les moules. Celle-ci ne gonflant pas vous pouvez les remplir jusqu'en haut.

• Enfournez 15 à 20 mn.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir! Chaque muffin est à un peu plus de 90 kcal.

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Soupe de carottes violettes

Au marché cette semaine j'ai acheté des carottes violettes et j'ai décidé d'en faire une soupe. La couleur est très sympa. Avec un peu de crème liquide et quelques cubes de tofu on obtient une soupe colorée et contrastée.

Pour un gros bol:

- 2 belles carottes violettes

- 1 petite pomme de terre

- 1 petite échalote

- 25cl de bouillon de légumes

Pour servir:

- Un peu de crème liquide

- 75g de tofu ferme

• Épluchez les légumes. Coupes les carottes en rondelles fines, les pommes de terre et gros dés et émincez l’échalote.

• Faites cuire les légumes dans une grosse casserole avec le bouillon. La cuisson dure environ 20mn ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites (les pommes de terre et l'échalote cuisent plus vite donc pas besoin de s'inquiéter).

• Mixez le tout dans un bol mixeur ou avec une girafe.

• Servez dans un gros bol et ajoutez le tofu coupé en dés et un peu de crème liquide.

Facile, rapide et très joli! 

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